Marmorni kolač? Ampak nočem suhega :) (Polna verzija)

Forum >> [Družinsko življenje] >> Kuhajmo skupaj



Sporočilo


pomlad08 -> Marmorni kolač? Ampak nočem suhega :) (22.11.2012 10:08:06)

Kako naredite marmorni kolač? Imate kakšen dober, preverjen recept? Jaz sem jih že nekaj sprobala (okej, ene 2, 3), pa se mi je vedno zdel nekako presuh, pust. Enkrat zdavnaj sem ga nekje jedla, tist mi ne gre iz glave - je bil par dni star, pa vseeno ful okusen, nič suh, tazga hočem!

Pa hvala :)




ronja -> RE: Marmorni kolač? Ampak nočem suhega :) (22.11.2012 10:14:52)

Fora je v količini margarine in jajc - več kot je tega, bolj bo kolač sočen, manj suh. Sevead pa če je preveč maščobe, bo pa masten... Ga že dolgo nisem delala, ker je lubi povsod jedel suhega in misli, da je to zanič pecivo:D. Pa tudi sicer smo bolj na kremaste zadeve mahnjeni... tako da še ni prišel na vrsto. Ko sem ga nazadnje delala, sem ga po receptu Dr. Oetker iz ene prastare knjige, pa niti ni bil suh, samo nimam te knjige (takrat smo še živeli skup z mami, potem je pa to knijgo pobasala, ko je šla po svoje:D. Če ga bom v kratkem kje našla, ti sporočim.




CUKRČEK -> RE: Marmorni kolač? Ampak nočem suhega :) (22.11.2012 10:41:26)

http://www.kulinarika.net/recepti/6221/sladice/najboljsi-marmorni-kolac/

jaz ga delam po tem receptu in je mmmmmmmmmmmmmmm..prav nič suh. Mater, da ga bom danes naredila:)




saska27 -> RE: Marmorni kolač? Ampak nočem suhega :) (22.11.2012 11:06:37)

Sama ga vedno delam tako, kot ga je ronja nazadnje - iz prastare knjižice Dr. Oetkerja [sm=smiley1.gif], samo sladkorja dam manj.
http://[img]http://shrani.si/f/32/y3/3iouuAYJ/img1155.jpg[/img]




ronja -> RE: Marmorni kolač? Ampak nočem suhega :) (22.11.2012 11:29:14)

Super, da si našla recept in hvala, zdaj ga bom pa mogoče še jaz naredila:). Da dokažem lubiju, da ni to nujno eno zanič pecivo:). Za vsak slučaj ga bom sicer še s čokolado oblila, hehe, škodit ne more;):

samo sladkorja dam manj.

Enako:) Pa s to razliko, da delam jaz 2/3 čokoladnega in 1/3 belega testa.[sm=smiley36.gif]




Brisani uporabnik -> [Brisano sporočilo] (22.11.2012 13:22:08)

[Vsebina sporočila je bila izbrisana]




ronja -> RE: Marmorni kolač? Ampak nočem suhega :) (22.11.2012 14:51:06)

Pečen oz, kot bi rekel Zemzli (tako je R. rekla Ramsayu, ko naju je slišala, da bova delala kaj iz Ramsaya[sm=jezicek.gif]): done. Samo še prelit ga moram s čokolado, samo gremo najprej ven, da se kolač shladi, pa da grem sproti v klet (ne maram jih budnih gor samih puščat, ziher je ziher...) po čokolado, ker sem vso, kar je je bilo gor, včeraj za zagrebške kremšnite porabila. Verjetno ga bom pod čokoladno glazuro še z marelično marmelado premazala - tak se mi zdi, da bi bilo fajn sočno... Pa očetova mareilčna marmelada je taka, da človek vedno najde kak razlog, da jo kam uturi[sm=smiley36.gif], ne, res, on je profi za marmelade:). Fora je v tem, da ne špara pri sadju in kupi dobre domače marelice:) Uf, zdaj se mi pa sline cedijo... Pa sem lih kremšnito zmazala... Ajajaj[sm=jezicek.gif]

wow, zdaj ste me pa premamile - nisem sicer nek hud ljubitelj takih kolacev, ampak tole zveni slastno, sploh v Ronjini izvedbi

Hehe, vsako stvar se da popravit v nekaj dobrega, če mal improviziraš[sm=smiley36.gif], vključiš čokolado (če je sladko,...) Nekje je bil en izrek: "Everything can benefit from either chocolate, bacon or glitter"[sm=smiley36.gif]

Metulj, tale kolač ti napolni en tak klasičen modelj za šarkelj - un z luknjo na sredi, torej pride precej, ampak meni ni še nikoli ostajal[sm=jezicek.gif]. Jaz sem danes dodala še eno jajce zraven, ker imamo domača jajca za porabit in bi mi sicer glih eno v škatli ostalo, pa sploh se mi je zdelo, da bi lahko testo profitiralo od še enega jajca:D. Sladkorja sem dala samo 180g, pa nič več za kakavovo maso, kakava pa sem dala 75 g in zato moke samo 435 nekje. Mleka sem porabila en mičken več, ker sem ga rabila več za temni del, ker je več kakava. Zdaj je pečen prav nemarno diši tu zraven mene... A prideš probat? Dokler ti sem voziš, bomo mi že iz sprehoda in bo že oblit s čokolado, veliko čoklade;).




constanca -> RE: Marmorni kolač? Ampak nočem suhega :) (22.11.2012 15:01:34)

[image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/bravo.gif[/image] ma jest se bom navadla dost vec skuha pa spect od Ronje kot pa sem se od vseh (beri:mama, babica)[image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/bravo.gif[/image]

HVALA Ronja. Ti si kot en slovenski j.oliver:)

Grem kakav kupit, samo to manjka...pol pa akcija. [image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley1.gif[/image]




ronja -> RE: Marmorni kolač? Ampak nočem suhega :) (22.11.2012 15:19:02)

ma jest se bom navadla dost vec skuha pa spect od Ronje kot pa sem se od vseh (beri:mama, babica)user posted image

haha, pa naj rečejo, da je net slaba zadeva, pa poneumlja[sm=jezicek.gif]. Tudi jaz sem se več kkuhat naučila iz knjig in neta kot pa od mame in babice (hvalabogu, ker nimamo čisto istega okusa za kuho;).
HVALA Ronja. Ti si kot en slovenski j.oliver:)

Hehe, se mi že zdi, kako bi to lubi komentiral... naked cheff[sm=smiley36.gif], boljš da mu ne povem, ker bo hotel demonstracijo[sm=jezicek.gif]




pomlad08 -> RE: Marmorni kolač? Ampak nočem suhega :) (22.11.2012 15:53:48)

Vau, hvala! Smo glih prišli domov in ga gremo takoj delat. Sem sumila, da bo treba kakšen puter noter uturit in sem ga dala na srečo že zjutraj iz hladilnika.

Hvala za nasvete!




Brisani uporabnik -> [Brisano sporočilo] (22.11.2012 17:30:41)

[Vsebina sporočila je bila izbrisana]




mateyka -> RE: Marmorni kolač? Ampak nočem suhega :) (22.11.2012 18:49:04)

jaz pa ne štekam tega recepta - kako zapenit maslo? [sm=zmeden.gif]
men ga še v lajfu ni ratal.. [sm=smiley13.gif]




Paštetka -> RE: Marmorni kolač? Ampak nočem suhega :) (22.11.2012 19:10:17)


IZVIRNO SPOROČILO: mateyka

jaz pa ne štekam tega recepta - kako zapenit maslo? [sm=zmeden.gif]
men ga še v lajfu ni ratal.. [sm=smiley13.gif]


Moraš malo pihat zraven, da pride več zraka zraven. [sm=smiley36.gif]




saska27 -> RE: Marmorni kolač? Ampak nočem suhega :) (22.11.2012 19:28:57)


IZVIRNO SPOROČILO: mateyka

jaz pa ne štekam tega recepta - kako zapenit maslo? [sm=zmeden.gif]
men ga še v lajfu ni ratal.. [sm=smiley13.gif]


Prvič tudi meni ni uspelo, ker sem bila preveč neučakana, zdaj pa vedno mešam maslo tako dolgo, da je res penasto - kakih 10, 15 minut. Se je že zgodilo, da sem maslo vzela direkt iz hladilnika, pa je šlo lepo zapenit, le dlje je trajalo.

ronja, vi pa ste res čokoholiki. Meni je že 1/3 čokoladne mase čisto dovolj, ker imam raje svetlo, da bi pa še čokolado gor mazala - no way [sm=smiley1.gif]

Še to: jaz pečem manj časa, kakih 45 minut, včasih pa dam nekaj mase v modelčke za maffine in so tudi super, pa precej hitreje pečeni. Preostanek dam v pekač za srnin hrbet, ki je manjši od tistega klasičnega za kolač, in pač pečem še malo dlje kot maffine.




Brisani uporabnik -> [Brisano sporočilo] (22.11.2012 19:57:00)

[Vsebina sporočila je bila izbrisana]




Brisani uporabnik -> [Brisano sporočilo] (22.11.2012 20:02:20)

[Vsebina sporočila je bila izbrisana]




mateyka -> RE: Marmorni kolač? Ampak nočem suhega :) (22.11.2012 20:12:04)


IZVIRNO SPOROČILO: saska27
Prvič tudi meni ni uspelo, ker sem bila preveč neučakana, zdaj pa vedno mešam maslo tako dolgo, da je res penasto - kakih 10, 15 minut. Se je že zgodilo, da sem maslo vzela direkt iz hladilnika, pa je šlo lepo zapenit, le dlje je trajalo.



are you kidding me, pa to mi bo mixer pregoru.. sej nimam kitchen aida, mam navaden mixer z nastavki, za 20 ojrov od 8 let nazaj [sm=jezicek.gif]




saska27 -> RE: Marmorni kolač? Ampak nočem suhega :) (22.11.2012 21:18:26)

IZVIRNO SPOROČILO: mateyka
to mi bo mixer pregoru.. sej nimam kitchen aida, mam navaden mixer z nastavki, za 20 ojrov od 8 let nazaj [sm=jezicek.gif]


Hmm, tudi moj mikser je navaden, z dvema različnima metlicama, star 8 let in stal je 20 evrov. Resno! In s tem, da bo pregorel, itak že skoz grozi, ampak še kar dela [sm=smiley1.gif]

Ne, ne, račun pravi, da sem se zlagala ... marca bo star devet let, stal pa je 11.500 tolarjev - evo, zato pa še dela [sm=jezicek.gif]




mateyka -> RE: Marmorni kolač? Ampak nočem suhega :) (22.11.2012 21:20:45)

ej, jaz sem en sekljalnik pred dvema mesecema pregorela in sem zdaj mal previdna..

in kaj sem mlela not? kekse za ježke - valjda, kura lena [sm=smiley36.gif]




Hope2 -> RE: Marmorni kolač? Ampak nočem suhega :) (23.11.2012 7:23:20)

Bolj sočno pride tudi če miksaš zelo dolgo rumenjake s sladkorjem, potem pa po kapljicah dodajaš olje ali stopljeno maslo. Tu je baje nek trik. Če vse delaš na houruk in na hitro potem ni haska[sm=smiley1.gif].




Hope2 -> RE: Marmorni kolač? Ampak nočem suhega :) (23.11.2012 7:25:40)


IZVIRNO SPOROČILO: mateyka

in kaj sem mlela not? kekse za ježke - valjda, kura lena [sm=smiley36.gif]


V bistvu nisi lena, si bila delovna, saj si mogla sestavt, pol si še mogla vse pomit[sm=smiley36.gif]. Jaz sem bolj lena, ker kekse dam v zip vrečko in pol jih z valjarom stolčem in povaljam, pa ne rabim pomivat nič in nič pospravljat[sm=jezicek.gif]




Paštetka -> RE: Marmorni kolač? Ampak nočem suhega :) (23.11.2012 8:41:59)


IZVIRNO SPOROČILO: Hope2

Bolj sočno pride tudi če miksaš zelo dolgo rumenjake s sladkorjem, potem pa po kapljicah dodajaš olje ali stopljeno maslo. Tu je baje nek trik. Če vse delaš na houruk in na hitro potem ni haska[sm=smiley1.gif].



ej to si se pa od mene naučila [sm=jezicek.gif]

Jap, fora vseh teh sočnih zadev je v kemiji. In sicerrumenjake in sladkor je potrebno tako dolgo miksati, da nastane rumena puhasta krema. Potem pa počasi po kapljicah med stalnim miksanjem moraš dodajati olje, da se rumenjaki in olje vežeta med sabo. In v tem je finta sočnosti.
Poskusite, boste videle čudež. [sm=smiley1.gif]




mateyka -> RE: Marmorni kolač? Ampak nočem suhega :) (23.11.2012 10:38:44)


IZVIRNO SPOROČILO: Hope2
Bolj sočno pride tudi če miksaš zelo dolgo rumenjake s sladkorjem, potem pa po kapljicah dodajaš olje ali stopljeno maslo. Tu je baje nek trik. Če vse delaš na houruk in na hitro potem ni haska[sm=smiley1.gif].


afaik to nardi sve skup bolj fluffy (puhasto).. sočno? po moje glih ne vpliva, če nimaš dost tekočine v končni masi. jaz mam en recept za pucakese ki je ful sočen in ima velik tekočine napram moki (masla ful mal), sam je pa ful važno kako dodajaš te stvari postopoma, kot si jih zgoraj opisala. masa je pa na koncu taka, da jo vlivaš. tako da imo gre bolj za zrak v masi, da ni zbito (ker če ne dodajaš prav, ti ne naraste dovolj - pri jajcih in sladkorju sploh).




mateyka -> RE: Marmorni kolač? Ampak nočem suhega :) (23.11.2012 10:45:31)


IZVIRNO SPOROČILO: Paštetka
In sicerrumenjake in sladkor je potrebno tako dolgo miksati, da nastane rumena puhasta krema. Potem pa počasi po kapljicah med stalnim miksanjem moraš dodajati olje, da se rumenjaki in olje vežeta med sabo. In v tem je finta sočnosti.
Poskusite, boste videle čudež. [sm=smiley1.gif]


ti, jaz mam recept od teh cupcakesov kjer maš samo dve žlici putra v masi (jajca in sladkor speniš seveda) in potem dodajaš po kapljicah in žličkah izmenično mleko in moko.
hočem rečt, zgleda ni samo ena pot po puhastega in sočnega [sm=smiley4.gif]




ronja -> RE: Marmorni kolač? Ampak nočem suhega :) (23.11.2012 14:28:53)

are you kidding me, pa to mi bo mixer pregoru.. sej nimam kitchen aida, mam navaden mixer z nastavki, za 20 ojrov od 8 let nazaj

Tudi moj mikser ni kitchenaid, je navaden Gorenjev s podstavkom, ki sem ga ravno včeraj, ravno pri marmornem dokrajčila (to je potrošna roba, vedno manj časa zdržijo kot mikserji:), star je tudi že vsaj 8 let, dela pa krasno:) Gorenje je zakon! Ja, če češ stepst margarino ali maslo, moraš kar dolgo miksat in absolutno na mikser, na roke ne vem, če je to mogoče:D. Rumenjake s sladkorjem pa tudi lahko speniš, ja, oba postopka naredita fajn, fora je v tem, da vtepeš dovolj zraka not, pa da se vse lepo poveže. je pa res, da je glavno razmerje, - mora bit dovolj tekočine!

No, da poročam: lubi je prišel, pogledal in takoj: OOO, kaj pa je to?... In seveda probal, predno sem povedala, kaj[sm=jezicek.gif] in takoj komentiral, da to je pa ful dobro! Sem se začela režat, če ve, kaj je to? Da je to marmorni kolač, ki ga baje ne mara. Pa je rekel: "ma, ne, pa saj veš veš, kako pecivo moja mami dela... v drugo smer ko ti:D" Kar je res, jaz stvari dodajam (čokoladno glazuro recimo), ona pa v drugo smer - recimo ne da not rozin, čokolade, karkolipač je v pecivu:D, ona ni glih ljubitejlica čokolade. Tak da zdaj mam 3 zelene luči in ene slinaste poglede od najmlajšega za še kdaj naredit tole, hehe.
Metulj, danes ga je ostalo še nekje 1/3, pa se lubi še ni vrnil iz službe[sm=jezicek.gif]. Tak da mam en občutek v kolenu, da se mu ne bo ratalo postarat[sm=jezicek.gif]




Stran: [1] 2   Naslednja stran >   >>