kuharice - golaž za 25 ljudi (Polna verzija)

Forum >> [Skupnost RR] >> Čvekanje ... v tri dni ...



Sporočilo

TomTaylor -> kuharice - golaž za 25 ljudi (26.8.2010 12:26:46)

Ma, sem dobila lonec in štedilnik na razpolago, tko da bom skuhala sama, ampak zdej mi težavo dela količina mesa - a bo 3 kg bočnika za golaž dovolj za 20-25 ljudi???



uškinamama -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (26.8.2010 12:40:55)

hM, nisem kuharica, ampak njena hči [image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/jezicek.gif[/image]. Recimo, računaš 10-15 dag mesa na osebo. Jaz bi recimo dala vsaj 3,5 kg mesa , ker vem, da jih je v naši druži kar nekaj , ki jejo meso in ne golaž [image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley1.gif[/image]



srki -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (26.8.2010 12:47:36)

Jest bi tud dala več mesa, še 3,5 kg se mi zdi premalo. Ne vem no, za toliko še nisem kuhala, ampak zdi se mi premalo. Pejt na kulinariko vprašat, tam boš ziher zvedla iz prve roke.



Aja32 -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (26.8.2010 12:55:38)

Jaz bi dala ene 5 kg... 



zvesta -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (26.8.2010 12:57:29)

15 dek na osebo....



kalbo -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (26.8.2010 13:29:52)

Pa jest v golaž ne dajem bočnika, ampak stegno oziroma pleče, ker nikoli nisem maral žvarovne. Stegno oziroma pleče se pa lepo skuha in se kar topi v ustih.

Da napolnem 13 litrski kotel, dam 6 kil mesa in 6 kil čebule, pol do celo buteljko kabarne suvinjona in ene tavelike pelate. Liter golaža je pa nekje za tri do štiri osebe.

Če rabiš še kak nasvet, pa kar na dan z besedo.



TomTaylor -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (26.8.2010 14:39:43)

IZVIRNO SPOROČILO: kalbo

Pa jest v golaž ne dajem bočnika, ampak stegno oziroma pleče, ker nikoli nisem maral žvarovne. Stegno oziroma pleče se pa lepo skuha in se kar topi v ustih.

Da napolnem 13 litrski kotel, dam 6 kil mesa in 6 kil čebule, pol do celo buteljko kabarne suvinjona in ene tavelike pelate. Liter golaža je pa nekje za tri do štiri osebe.

Če rabiš še kak nasvet, pa kar na dan z besedo.


"žvarovno" jz porežem stran kolikor se jo pač da porezat, nekaj mi je pa všeč da jo je, ker da golažu en tak poseben žmoht. Pleče mi je pa v golažu všeč, kadar ga skuham recimo 1 kratno porcijo za kosilo, ker če pleče cmariš in greješ cel dan na ognju, razpade, bočnik pa ne. Golaž iz bočnika je ponavadi naslednji dan še boljši, tisti iz pleča je pa naslednji dan že skoraj pešta (Jz pa rabim golaža za 2 dni). Za takoj pojest je pa "plečni golaž" za prste polizat, to se pa definitivno strinjam[image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley1.gif[/image].

Kalbo, na kolikšnem ognju (ali nad žerjavico[image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/zmeden.gif[/image]) in koliko časa pa potem kuhaš, če sem prav razumela, da kuhaš na ognjišču? Moram pa upoštevat, da se bo bočnik kuhal vsaj še 1x dalj ane?



kalbo -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (27.8.2010 11:43:04)

Ja, to imaš prav, glede naslednjega dne, za bočnik ne vem, ker vedno kuham iz pleč ali pa stegna. Za naslednji dan je, za v skrinjo pa ni, to je pa res.

Kuham litoželeznem kotlu spodaj imam pa plinski gorilnik, privid skoraj do ničle, tko da čist počas vre. Ene 6-8 ur pa kuham. Res pa je da čmarim čebulo dve uri z nekaj začimbami in soljo, šele potem pride meso, pol se to en čas kuha, pol se začne začne pa čarat. Pelati pridejo not pa kako urco pred koncem. Še finese on golaž je tu.



TomTaylor -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (27.8.2010 13:02:47)

hvala, ga že kuham in sicer kar na indukciji v loncu nad 3-emi kuhališči[image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley36.gif[/image]. Nisem ga upala v kotel nad ogenj dat, bemtiš, da mi ne bi šel v maloro cel golaž...
Čebulo (+sol) pa tut jz mrcvarim toliko časa, da se popolnoma razpusti..Edin začimbe mi pa mal težave delajo za tako količino, ampak ni panike, bom že...Tnx




srki -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (27.8.2010 13:06:36)

Hm, glede ognja in kotla....mi smo enkrat tud ostali tako brez golaža, ker so se ketnce od kotla strgale....pol sem šla pa kar domov[image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley36.gif[/image]. 



kalbo -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (27.8.2010 13:28:47)

Glede začimb in količine ne skrbi. Večja kot je količina, bolj lahko "iščeš" pravi okus.

Sicer pa kaj dosti več od soli, česna, majarona, kumine, sladke in ostre paprike in zelenega popra nikoli ne dajem v golaž.



srki -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (27.8.2010 13:58:38)

Kako pa golaž zgostite[image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley1.gif[/image]?



*miska.mcc* -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (27.8.2010 14:01:13)

IZVIRNO SPOROČILO: srki

Kako pa golaž zgostite[image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley1.gif[/image] ?


jst dam ful cebule. ampak res fuuuul.....skor pol pol. pol kuhas. zgostis lahko z naribanim krompirjem, moko (samo tukaj moras po se fajn prekuhat vse), drobtinami,  zmesas 1rumenjak in 1 zlico kisle smetane...



*miska.mcc* -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (27.8.2010 14:03:45)

IZVIRNO SPOROČILO: uškinamama

hM, nisem kuharica, ampak njena hči [image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/jezicek.gif[/image] . Recimo, računaš 10-15 dag mesa na osebo. Jaz bi recimo dala vsaj 3,5 kg mesa , ker vem, da jih je v naši druži kar nekaj , ki jejo meso in ne golaž [image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley1.gif[/image]


mi2 se fajn poklapava... on obozuje meso, jst pa omako[image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley1.gif[/image]



TomTaylor -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (27.8.2010 14:05:38)

IZVIRNO SPOROČILO: srki

Kako pa golaž zgostite[image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley1.gif[/image] ?


IZVIRNO SPOROČILO: srki

Kako pa golaž zgostite ?


ga sploh ni treba če daš pravo razmerje  meso:čebula (1:1 je po mojih izkušnjah najboljša kombinacija)  in samo po potrebi prilivaš
Če se pa slučajno zgodi, da rata preredek pa ene pol ure pred koncem kuhanja naribaš notri krompir. Moka po mojem mnenju ne gre v golaž, čeprav je mene moja mami učila ravno z moko. Pa sem pač svojeglav otrok




*miska.mcc* -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (27.8.2010 14:10:30)

moka je tudi pri meni na zadnje.
jst pol se tko naredim. ce se cebula ne razkuha. poberem meso ven in vse zmixam s palicnim mesalnikom.

samo po na vadi mi ni treba gostit, ker dam res ogromno cebule. pol pa zraven zmiksam še vso zivo zelenjavo, ki jo najdem v hladilniku: krencek, kolerabo, petersilj, cesen, vse kar najdem v glavnem. in pride tega veliko vec kot mesa.



*miska.mcc* -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (27.8.2010 14:11:50)

aja , tud papriko in 1 cel paradajz obvezno[image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley1.gif[/image]



srki -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (27.8.2010 14:46:46)

SAj zato sprašujem, ker pri nas se je vedno z moko gostilo, zadnje čase pa tud tisga Fanta za golaž kupimo, tisto je sicer bolj za okus, malo tudi zgosti. Za krompir sem slišala, sam po mojem je res to, da daš pravo razmerje meso-čebula.

Če je preveč čebule, pa kar mal na sladko potegne, a ne?



srki -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (27.8.2010 14:47:44)

Od začimb je pri nas samo lovor, sol, poper in paprika-mleta.



TomTaylor -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (27.8.2010 14:49:41)

jz dam pa še malo kumine in majarona.



kalbo -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (27.8.2010 17:25:37)

Ma kakšna moka....[image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/zmeden.gif[/image]



Jessy -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (27.8.2010 17:57:06)

Nič ne zgoščujem. Pri meni je gosto od čebule! Če čebulo dovolj dolgo kuhaš, bo razpadla na prafaktorje. Golaž se itak kuha NAJMANJ 3 ure, se pravi, da vse kar je več je bolje kot 3 ure in v tem času čebula gre narazen.



Brisani uporabnik -> [Brisano sporočilo] (27.8.2010 18:12:06)

[Vsebina sporočila je bila izbrisana]



srki -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (27.8.2010 20:55:25)

IZVIRNO SPOROČILO: kalbo

Ma kakšna moka....[image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/zmeden.gif[/image]


Ja saj, zato pa sprašujem. Naše mame so vedno dajale moko za zgostit. Sicer mi ni golaž nič slabši, al sem pa tako navajena. Stara šola, kaj čem[image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley36.gif[/image]

Tensta se pa tudi pri nas celo dopoldne, eni ga po hirem postopku ščmarijo, sam to ni pol golaž, vsaj zame ne.



TomTaylor -> RE: kuharice - golaž za 25 ljudi (28.8.2010 16:15:22)

IZVIRNO SPOROČILO: metulj333

TT - bos sporocila, kako je uspelo?


lahko rečem, da je bil zame tole najboljši golaž kar sem jih kdaj skuhala - očitno je res nekaj na tem, da je golaž najboljši, če se ga kuha masovno. Meso mehko kot puterček, a še vedno v kosih (ni razpadlo), omaka ravno prav gosta, ... Pa če ga je moja babica pohvalila, pol ziher ni slab.
Naslednjič se bom opugumila še za golaž v kotlu.[image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley1.gif[/image]



Stran: [1] 2   Naslednja stran >   >>