aleksandra silvija
|
Uvajanje goste hrane Avtor: Mandić Marijana Kaj moramo starši upoštevati, preden začnemo dodajati prve kašice. »Se je začel ponoči večkrat prebujati?« me je o dojenčku vprašala patronažna sestra. Ko sem prikimala, mi je nasula nekaj nasvetov o uvajanju goste hrane - »je že kar čas, da začnete«. »Le kam se vam vendar tako mudi?« pa me je skorajda oštela zdravnica, h kateri sem s sinom prišla zaradi še vedno neraziskane alergijske reakcije na eno od novih živil. »Do šestega meseca samo dojite.« Takrat sem se prvič pošteno zamislila, kaj moramo pravzaprav starši upoštevati, preden začnemo dodajati prve kašice. ZAČNITE ČIM POZNEJE, NAJBOLJE PO 4. MESECU Zgodnje uvajanje goste hrane, pred četrtim mesecem, je bilo zelo moderno, ko so bile mlade naše matere. Medicinske raziskave pa kažejo, da prebavni sistem pri zelo majhnem dojenčku - vse od jezička, ki izpljune vsako gosto hrano, do pomanjkanja prebavnih encimov - na gosto hrano še ni pripravljen. Za gosto hrano je pomembno izbrati pravi, načeloma čim poznejši čas. Zelo zgodnje uvajanje goste hrane otroku sicer ne bo telesno škodovalo, lahko pa škoduje njegovim bodočim prehranskim navadam. Če dojenček, ki še ni pripravljen na gosto hrano, to zavrne, lahko razburjenje na obeh straneh skodelice povzroči, da bodo morda tudi kasneje v otroštvu obroki polni napetosti. Po drugi strani pa lahko tudi prepozno uvajanje goste hrane povzroči kasnejše težave. Starejši dojenček se bo morda upiral učni uri žvečenja in požiranja, saj je bil predolgo navajen na sesanje. Tako kot navade morate dojenčku pomagati spreminjati okus. Medtem ko so štiri- do šestmesečni dojenčki še dojemljivi, pa eno leto star otrok morda ne bo pripravljen na nove gastronomske izkušnje. JE MOJ OTROK ŽE PRIPRAVLJEN NA PRVE ŽLIČKE GOSTE HRANE? – Da, če že lahko drži glavo trdno pokonci. Tudi pretlačene hrane otroku ne ponujamo, dokler ne zmore, podprt v sedečem položaju, držati glavice pokonci. Hrana v koščkih mora počakati, dokler otrok zares dobro ne sedi sam, kar pa se navadno ne zgodi pred 7. mesecem. – Refleks potiskanja jezička iz ust je izginil. Otroku dajte v usta rižev kosmič, prepojen z vašim mlekom ali mlečno kašico z roba krožnička. Če se hrana takoj spet vrne iz ust in se pokaže tudi jeziček, kar se večkrat ponovi, pomeni, da je refleks še živ in da je treba z gosto hrano počakati. – Da, če otrok grabi z roko po hrani, ki jo vidi na mizi. Otrok, ki vam hoče izvleči vilice iz roke ali izbezati kruh z vašega krožnika, ki pozorno gleda in pokaže navdušenje pri vsakem koščku, ki mu ga daste, vam hoče povedati, da je željan drugačne hrane, kot je je bil vajen doslej. – Otrok že zna premikati jeziček naprej in nazaj, gor in dol. – Otrok je sposoben umakniti spodnjo ustnico navzdol, da lahko zajame hrano z žličke. POZORNO V PRIMERU ALERGIJ V določenih primerih mora otrok, čeprav je razvojno že sposoben za gosto hrano, še malo počakati. Največkrat zaradi primera ali primerov alergije na določeno hrano v družini. Dokler ne bo o alergijah več dognanega, je pametno, da so otroci v takih družinah dojeni čim dlje (12 mesecev ali več) in da pri njih uvajate gosto hrano zelo previdno, pa še to vedno samo po eno novo jed hkrati. Praviloma začnete z manj obarvano zelenjavo (in ne s sadjem), nato stopnjujete do močno obarvane. DOBRA ZAČETNA HRANA ZA DOJENČKE Čeprav se vsi strinjajo, da je prva popolna tekočina za otroka materino mleko, pa glede tega, kakšna je idealna prva gosta hrana za otroka, mnenja niso tako enotna, celo pri pediatrih ne. Razlog je v tem, da je le malo znanstvenih dokazov, ki bi lahko zagotavljali eno in edino, najboljšo gosto hrano. Videti je, da otroci prav dobro uspevajo ob različni hrani, če je zanje le primerna. Vedite, da po otrokovih odzivih ne boste mogli takoj soditi, kaj meni o hrani, ki ste mu jo prvič dali, saj večina otrok na začetku stisne usta, pri čemer jim ni prav nič pomembno, kakšnega okusa je to, kar so dobili. Še posebej uporniški so, ko okusijo kislo. Zato nadaljujte, ko otrok spet odpre usta. Sprva bo pojedel manj kot eno žličko hrane, nekateri dve do tri, spet tretji v kratkem času več. Vse je prav. Hrana je lahko sobne temperature, kar je večini otrok najbolj všeč, ali le malo toplejša. Nekateri starši sicer hrano segrevajo, a to počnejo predvsem zaradi sebe, in ne toliko zato, ker bi bilo to všeč tudi otroku. Dobra začetna hrana: – riževi kosmiči, ovseni kosmiči, ječmenovi kosmiči – pretlačen krompir, korenje, por, cvetača, stročji fižol, grah, avokado – jogurt, kefir (ne dodajajte sladkorja) – sadni sokovi, jabolka, banane, breskve, hruške, melone, marelice – postopno piščanec, puran, teletina, jagnjetina, ribe NAJRAJE IMAJO, KAR JE PODOBNO MLEKU Bo kar držalo, da bo otrok kot svojo prvo hrano z večjo naklonjenostjo sprejel nekaj, kar je po zgradbi in okusu podobno mleku; takšna sta na primer jogurt iz polnomastnega mleka in kefir. Večina dojenčkov ju bo z veseljem sprejela brez dodatka sladkorja. Tako bodo razvili okus za kislo in nesladkano hrano, kar jim bo kasneje zelo koristilo. PREVIDNO S SLADKO BANANO Številni otroci dobijo za začetek dobro zmečkano ali pretlačeno bananino kašico. Večini otrok je to zelo všeč, zato pa kasneje zavračajo vse, kar je manj sladko, kot na primer zelenjavo in nesladkane žitne kašice. NAJBOLJE JE ZAČETI Z ZELENJAVO Teoretično je zelenjava dobra začetna hrana, hranljiva je in ni sladka. Vendar je zaradi močnega in izrazitega okusa večini dojenčkov manj všeč kot riževa kašica ali sadje. Pametno je, da kljub temu začnete z zelenjavo prej kot s sadjem, saj je otrok bolj dojemljiv za nove vrste okusov. Kar je bolj ali manj rumeno, kot na primer krompir in korenček, sprejme raje kot grah ali stročji fižol. Pa še bolj hranljivo je. ŽITA So pomemben vir vitaminov kompleksa B, rastlinskih beljakovin in vlaknin. Po dopolnjenem 4. mesecu starosti lahko že uvedemo riž in koruzo (žita brez glutena), šele po dopolnjenem 6. mesecu lahko začnemo uvajati pšenico, rž, oves in ječmen (žita z glutenom). Vsa žita močno povečajo kalorično vrednost jedi. Žitno-mlečne kašice so kakovostna zamenjava za mlečni obrok. Žitno-sadne kašice pa pomenijo energetsko bogat obrok z malo beljakovin in kalcija. MESO IN RIBE Meso in ribe navadno uvajamo po 6. mesecu starosti. So pomemben vir živalskih beljakovin, vitaminov, železa in elementov v sledovih. Zaradi lažje prebavljivosti in manjše vsebnosti živalskih maščob imajo prednost meso mladih živali, bele ribe in perutnina. Strogo vegetarijanstvo – veganstvo (brez mleka in jajc) je za otroke zelo škodljivo, ker lahko povzroči slabokrvnost, pomanjkanje vitaminov in nizko rast. POZOR! Do prvega leta dojenčku ne dajemo jajčnega beljaka, svinjskega mesa, medu, orehov, lešnikov, arašidov ... Na ovitkih industrijsko pripravljenih živil (sadnih, zelenjavnih sokov, kašic, žit) so večkrat neprimerna navodila v zvezi z otrokovo spodnjo starostno mejo, ko jih lahko uvedemo v njegovo prehrano. Zato se v zvezi s tem, kdaj je kaj priporočljivo in v kakšni količini, držimo navodil, ki jih najdemo v natančno izdelanih tabelah pediatrov in dietetikov. Uvajanje goste hrane Z uvajanjem mešane prehrane je potrebno začeti postopoma, da se otrok počasi privaja na okuse in načeloma šele po 6. mesecu starosti. Prva hrana naj bo enostavna, enega okusa, sočna in mlačna, razredčena s prekuhano vodo, materinim mlekom ali prilagojenim mlekom. Prezgodnje uvajanje goste hrane ni priporočljivo. Z uvajanjem mešane prehrane je najbolje začeti po dopolnjenem 6. mesecu, še posebej, če imate v družini nagnjenje k alergijam. Seveda ob uvajanju mešane hrane nadaljujte z dojenjem oziroma s hranjenjem po steklenički. Za začetek sta najbolj primerna sadje ali zelenjava. Najprimernejši sadeži za začetek so jabolka, hruške, banane ipd. Izogibamo se citrusom. Od zelenjave sta za začetek najbolj primerna korenček in krompir. Kmalu pa lahko na jedilnik dodate še bučke, brokoli, cvetačo, grah in ostalo zelenjavo. Zalivančku med 4 in 6 mesecem lahko uvedete tudi žitarice, ki ne vsebujejo glutena (riž, koruza in ajda). Meso uvedete za sadjem in zelenjavo, običajno po 6 mesecu. Meso naj bo nemastno in sveže. Najprej ponudite otroku piščančje, nato puranje, zajčje in telečje meso. Bele ribe naj začne otrok uživati po 9 mesecu. Po šestem mesecu lahko otroku ponudimo tudi trdo kuhan rumenjak. Prva hrana naj bo enostavna, enega okusa, sočna in mlačna, razredčena s prekuhano vodo, materinim mlekom ali prilagojenim mleko. Nove jedi uvajajte postopoma, da se otrok počasi privaja na okuse. Če po določenem živilu otrok bruha, ima drisko ali izpuščaje, jo izključite iz jedilnika. Potek uvajanja goste hrane po mesecih Starost 4. – 6. mesecev (gosto tekoče in gladko zdrobljeno): - Bel riž, pomešan z materinim mlekom, prilagojenim mlekom ali prekuhano vodo.
- Korenčkova kaša: korenje olupite, skuhajte, pretlačite in razredčite.
- Jabolčna ali hruškova kaša: sadje naj bo zrelo in sveže.
- Krompirjeva kaša: krompir olupite, skuhajte, pretlačite in razredčite.
- Zdrobljen ali pretlačen grah, bučke, cvetača.
Starost 6 - 8 mesecev (gosto kot skuta z dodano tekočino ali jogurtom): - Sesekljan piščanec: odstranite maščobo in kožo, pecite na žaru ali dušite, odstranite koščice in v mešalniku dobro zdrobite ali pretlačite.
- Trdo kuhan rumenjak: dva do trikrat tedensko.
- Koščki banane: koščke naj sam nosi v usta..
- Zakuhe pripravljene z vodo: ovseni ali riževi kosmiči, koruzni zdrob, močnik, puding.
- Suhe marelice, namočene v vodi, sladka koruza.
Starost 8 - 9 mesecev (bolj grobe kaše; hrana naj bo sesekljana): - Pusta zmleta govedina.
- Testenine s polivko iz pretlačenega paradižnika.
- Pretlačena leča.
- Dobro skuhan riž.
- Rdeče meso, neslana, doma pripravljena juha.
Starost 10 - 12 mesecev ( živila narezana na manjše koščke in čim manj slano): - Stebelna zelena, korenje, jabolko, breskev, marelica: grižljaje naj je sam z rokami.
- Brokoli, kuhan v sopari: sam naj je ohlajene z roko.
- Stročji fižol: samostojno naj je cele stroke.
- Sadje: čas je za nove okuse, npr. za malino.
- Dobro skuhana sveža svinjina.
- Zelenjava močnejših okusov: npr. paprika ali olupljen paradižnik.
Do prvega leta naj otrok ne je: - sladkorjev - soli, - mehko kuhanega rumenjaka in kuhanega beljaka, - svežega sira, - medu, - oreščkov in arašidov ter izdelke, ki jih vsebujejo, npr. smoki, bobi palčke (lahko povzročajo alergijo), - kravjega mleka, - morskih sadežev (povzročajo alergične reakcije). Prehranjevalna shema Mesec Prehranjevanje/dan 1. 8 ali več dojenj 2. do 5. 6 - 8 dojenj 6. 5 - 6 dojenj + postopno dodajanje sadne ali zelenjavne kaše 7. 3 dojenja + enkrat sadna ali zelenjavna kaša + kosilo (zelenjavna juha, dvakrat tedensko z dodatkom mesa in dva do trikrat tedensko četrtina kuhanega rumenjaka) 8. Od 8. meseca naprej: 2 dojenji + sadna kaša + kosilo (štirikrat tedensko z dodatkom mesa in trikrat tedensko pol kuhanega rumenjaka) + večerja (žitarice ali škrobno živilo) Nisi izvedel vsega? Vprašaj strokovnjaka! Akcije dokumenta Recepti: Prikazujem rezultate: 1 - 3 1. riževa kaša z mlado zelenjavo okusna vegetarijanska riževo zelenjavna jed, primerna za dojenčke po 6. mesecu starosti 2. pretlačeni zelenjavni svaljki v koruzni moki zelenjavna kaša iz krompirja, pora, graha on koruze za dojenčke od 6. do 8. meseca - datum: 11. September 2007
3. krompirjev pire z ohrovtom preprosta poslastica za dojenčka od 6. do 8. meseca, pri kateri ohrovt skrijemo med krompir kašica z rižem in zelenjavookusna vegetarijanska riževo zelenjavna jed, primerna za dojenčke po 6. mesecu starosti Za pridelavo kilograma riža potrebujejo kar 2.300 litrov vode. priprava Jed pripravimo kakor rižota z mlado zelenjavo, le da zelenjavno osnovo nadomestimo z vodo, jed pa nazadnje gladko pretlačimo. VELIKA PAPARICA ZA MALE PAPAVČKE Naravni sladkorji: - sadje in sadni sokovi - zelenjava in zelenjavni sokovi Naravni škrob: - polnozrnati žitni izdelki - polnozrnata moka - polnozrnati kruh - polnozrnate testenine - neoluščeni (rjavi) riž - krompir - posušeni fižol in leča - grah, banane... (sadje in zelenjava) Nenasičene maščobe: - sončnično olje - sezamovo olje - sojino olje - repično olje - olivno olje - polinenasičena margarina - oljne ribe Vitamin A (rast, zdrava koža, zobna sklenina, dober vid...): - jetra - oljne ribe - korenje - temna zelenjava - sladki krompir - pomaranče - grenivke - paradižnik - leča - vodna kreša - marelice in breskve - polnomastno mleko in jajca - maslo in margarina Vitamini B-kompleks (rast, za spreminjanje hrane v energijo, za zdravo živčevje in dobro prebavo...): - meso, posebno mesni sok in jetra - ribe - mlečni izdelki in jajca - žitni kalčki - temna zelenjava - krompir - kvas - orehi - posušeni fižol - banane Vitamin C (za rast, zdravo tkivo in celjenje ran; pomaga pri vsrkavanju železa): - brokoli - brstični ohrovt - regrat - špinača - paprika - krompir - cvetača - pomaranče in ostali agrumi - črni ribez - melona - papaja - jagode - paradižnik - ... Vitamin D (za pravilno rast kosti – pri tem sodeluje s kalcijem) - oljne ribe (ribje olje) - jetra - olja - jajca - margarina - mlečni izdelki Vitamin E (za oblikovanje celične strukture, za pomoč pri ustvarjanju in vzdrževanju rdečih krvničk): - rastlinska olja - margarina - žitni kalčki - orehi Vitamin K (pomaga pri strjevanju krvi, vzdržuje kosti in ima svojo vlogo v črevesju): - v mnogih zelenjavah - v polnozrnatih žitnih izdelkih Kalcij (za močne kosti, dobre zobe in rast): - mleko in mlečni izdelki - konzervirane ribe s kostmi (npr. sardine) - posušeno sadje - kruh in moka - brokoli - stročnice Železo (za dobro kri in mišice): - jetra in rdeče meso - oljne ribe - rumenjak - posušeno sadje (še posebej marelice) - polnozrnati žitni izdelki - leča in posušeni fižol - listnata zelenjava - čokolada Roki hrambe v zamrzovalniku: - sadje: 6 mesecev - zelenjava: 6 mesecev - mlečni pirejčki: 4 – 6 tednov - ribe: 10 tednov - meso: 10 tednov SADJE IN ZELENJAVA (ČETRTI/PETI MESEC): JABOLKO: Sladko jabolko olupite in narežite, skuhajte v vodi, da se zmehča, nato vzemite iz vode in ukašite. Po želji lahko jabolko kuhate skupaj s cimetovo palčko. HRUŠKA: Enako kot pri jabolku (ko otrok dopolni 6 m., zrelih hrušk ni potrebno kuhati!) BANANA: Zrelo banano pretlačite, po potrebi lahko dodate malo prekuhane vode ali dojenskega mleka. PAPAJA: Srednje velik sadež prepolovite, odstranite semena in izjemite pulpo. Osoparjajte 3-5 min., potem ukašite. Po 6. m. je ni potrebno več kuhati. SADNE KREME: Olupite, otrebite, osoparite ali poširajte in ukašite sadje, dodajte žlico riževih kosmičev ter nekaj žlic dojenskega mleka. TRISADNA KAŠICA: Po eno desertno žličko hruškove in jabolčne kašice zmešajte s polovico pretlačene banane. Po 6. mesecu lahko uporabite zrelo hruško, banano in jabolčno čežano. KORENČEK: Ostrgajte, narežite korenje, soparite ali kuhajte do mehkega. Ukašite, po potrebi dodajte malo vode, s katero se je korenje kuhalo. Večji ko je otrok, manj je potrebno korenje kuhati. KOLERABA, REPA, PASTINAK: Izbrano zelenjavo narezano na kocke kuhajte , odcedite in pretlačite. STROČJI FIŽOL: Strokom porežite vršičke, odstranite nitke, narežite in soparite. Ukašite, lahko dodate malo vode, s katero se je fižol kuhal ali pa dodate malo dojenskega mleka. Ko bo otrok večji, bo stročji fižol jedel kar cel. BROKOLI IN CVETAČA: Vzemite vsakega enako količino in skuhajte (ca. 15 min.), nato ukašite, po potrebi dodajte malo kuhalne tekočine ali pa dojenskega mleka. Lahko pa vršičke tudi kuhate nad soparo, tako ohranijo več vitaminov. Ko otrok raste, lahko čas kuhanja skrajšamo. BUČKE: Operite bučko, lupiti je ni treba, narežete na majhne kocke, ki jih skuhte nad paro, nato pretlačite. KROMPIR: Operite krompir in ga skuhajte. Nato ga olupite in pretlačite, lahko dodate malo dojenskega mleka. KREMNI KORENČKOV PIRE: Najprej skupaj zmešajte riževe kosmiče in dojensko mleko, nato to mešanico vmešajte med zelenjavni pire (npr. korenček). KROMPIR, BUČKA IN STROČJI FIŽOL: Nad soparo dajte kuhati krompir, čez nekaj časa dodajte stročji fižol in še sesekljano bučko. Nato vso zelenjavo ukašite. TROJČEK Z BROKOLIJEM: Nad soparo kuhajte krompir, čez nekaj časa dodajte brokoli in cvetačo, ko se skuha, ukašite. Lahko dodate malo dojenskega mleka ali vode. KORENČKOV IN CVETAČNI PIREJČEK: Skuhajte korenje in cvetačo, dodajte malo dojenskega mleka in ukašite. SADJE IN ZELENJAVA (PETI/ŠESTI MESEC) BRESKEV IN MARELICA: Nad soparo skuhajte breskev, jo olupite in ukašite. Enako pripravite marelice. Oboje lahko otrok po 6. m. je presno. DINJA: Nad soparo kuhajte nekaj minut, nato ukašite. Po 6. m. presno. ČEŠPLJA: Češplje olupite in kuhajte nekaj minut. Ukašite, po potrebi dodajte malo vode, v kateri so se kuhale. Po 6. m. presno. MARELICE IN HRUŠKE: Očistite nekaj marelic, olupite in narežite hruško in vse kuhajte nad soparo nekaj minut. Marelice olupite in vse skupaj ukašite. SUHE ČEŠPLJE IN SUHE MARELICE. Suhe češplje namočite v mrzli vodi čez noč in odcedite. Marelice operite, češplje in marelice kuhajte 10 min., odcedite in ukašite. Lahko dolijete malo kuhalne tekočine. VKUHANO JABOLKO Z ROZINAMI: Jabolko očistite in narežite na koščke, dajte v kozico z malo vode in nekaj rozinami. Kuhajte nekaj minut, nato odcedite, ukašite in po potrebi dodajte malo vode, v kateri se je jabolko kuhalo. GRAH: Skuhajte grah, ga ukašite z malo vode. PARADIŽNIK: Paradižnik za minuto potopite v vrelo vodo, nato ga prestavite v mrzlo vodo. Olupite, razsemenite in meso kuhajte približno dve minuti. Dobro pretlačite in pretisnite skozi cedilo. (v Sloveniji paradižnika ne priporočajo pred enim letom!) ŠPINAČA: Operite špinačne liste in odstranite trša stebla. Kuhajte v vodi ali nad soparo, nato ukašite. STEBELNA ZELENA: Operite zeleno in ji odstranite čimveč nitk. Razrežite na koleca, prelijte z vrelo vodo in kuhajte do mehkega. Odcedite in ukašite. Enako lahko skuhate ribano zelje. RDEČA PAPRIKA: Operite, odstranite semena in narežite na kocke. Prelijte z vrelo vodo in kuhajte 5 min. Odcedite, odstranite kožico in pretlačite. AVOKADO: Zrel avokado olupite in pretlačite. Hitro postrezite, preden porjavi. (Avokada nikakor ne smete zamrzovati!). RECEPTI OD ČETRTEGA DO ŠESTEGA MESECA IN ODSTAVLJANJE KIVI IN BANANA (1 porcija) ¼ zrelega kivija, olupljenega ¼ zrele banane, olupljene Ukašite kivi in ga pretlačite skozi fino sito, da se znebite črnih semen. Ukašite banano in jo zmešajte s kivijem. Postrezite nemudoma, preden banana porjavi. JABOLKO IN BANANA S POMARANČNIM SOKOM (1 porcija) ¼ jabolka, olupljenega in sesekljanega ¼ banane, olupljene in sesekljane ½ čajne žličke pomarančnega soka Osoparjajte jabolko do omehčanega, ukašite in zmešajte skupaj z ukašeno banano in sokom. BRESKVE, JABOLKA IN HRUŠKE (14 porcij) 2 jabolki, sesekljani 1 cm vanilijeve palčke 2 zreli breskvi, sesekljani 2 zreli hruški, sesekljani Jabolko in vanilijo stresite v kozico s 50 ml vode. Poširajte 5 min., dodajte breskvi in hruški in kuhajte še 5 min. Odstranite vanilijo in ukašite. VKUHANO SADJE, PRESNO IN SUHO (18 porcij) 50 g suhih marelic 50 g suhih hrušk 50 g suhih češpelj 1 jabolko, olupljeno, sesekljano 1 hruška, olupljena, sesekljana ali 3 presne marelice Stresite suho sadje v kozico, nalijte obilo vrele vode in poširajte do omehčanega (25 min.). V kozico denite zdaj še jabolko in bodisi hruško bodisi marelice. Podvrevajte še nekako 10-15 min. in po potrebi dolivajte vodo. Ukašite. ZELENJAVNI FOND (900 ml) Zelenjavni fond je osnovna sestavina mnogih zelenjavnih receptov. Splača se pripraviti lastno zalogo, ki ne bo vsebovala aditivov in soli. Zamrznjena vam bo prihranjala čas. ½ čebule, olupljene 1 korenček, ostrgan 1 steblo zelene 175 g mešane gomoljne zelenjave (repa, pastinak, repica...), olupljene 1 začimbni šopek 1 vejica svežega peteršilja 1 lovorov list nekaj semen črnega popra Sesekljajte vso zelenjavo, denite jo v ponev in čez in čez zalijte z vodo. Dodajte začimbe, pustite, da zavre, in poširajte (podvrevajte) nekako 1 uro. Izcedite, odvrzite zelenjavo, kuhalno vodo pa uporabite oz. spravite kot fond. PIREJČEK IZ BUČKE IN BANANE (2 porciji) 1 manjša bučka, narezana ½ banane, narezane Bučko osoparjajte 8 min., potem skupaj z banano ukašite. KOSMIČKI IN ZELENJAVA (16 porcij) ¼ drobne čebule 2 bučki 50 g brokolija 2 korenčka 25 g zelenega naribanega zelja 25 g mladega graha zelenjavni fond 3 jedilne žlice riževih kosmičev ZELENJAVNA MEŠANICA (10 porcij) 50 g stročjega fižola, narezanega 50 g cvetače 50 g bučke, narezane 1 paradižnik, olupljen, razsemenjen in nerezan Nekako 6-7 min. osoparjajte fižol, cvetačo in bučko. V soparnik pridenite paradižnik in kuhajte do omehčanega (še ca. 4 min.). Ukašite in precedite zelenjavo. PIREJČEK IZ BUČKE, VODNE KREŠE IN KROMPIRJA (12 porcij) prgišče vodne kreše 1 velik krompir, olupljen in narezan 350 ml zelenjavnega fonda 1 žlička sesekljanega peteršilja 75 g buške, narezane dojensko mleko Odstranite lističe vodne kreše in jih sesekljajte. Denite lističe in krompir v fond, pustite da zavre, potem pa nekaj minut še poširajte. Mešanico ukašite in če želite, dodajte še malce dojenskega mleka. AVOKADO IN PAPAJA (1 porcija) ¼ avokada ¼ papaje Odstranite meso z obeh sadežev in ju spasirajte. POROV KVARTET (13 porcij) 1 krompir, narezan 50 g porovega beljaka, opranega, sesekljanega 1 paradižnik, olupljen, razsemenjen in narezan 1 korenček, narezan 250 ml zelenjavnega fonda 1 jedilna žlica sesekljanega peteršilja Zelenjavo skuhajte v fondu in ukašite. OD ŠESTEGA DO DEVETEGA MESECA PEČENA BANANA (1 porcija) 1 banana, razklana 1 čajna žlička javorjevega sirupa cimet v prahu margarina ali maslo Banano denite v pekač. Polijte z javorjevim sirupom, potresite s cimetom in nanesite nanjo malo margarine ali masla. Pokrijte s stanjolom in 10 min. pecite v pečici na 180°C. AVOKADO, BANANA IN JOGURT (1 porcija) 2 rezini avokada ½ majhne banane jedilna žlica navadnega jogurta Izdolbite avokadovo meso iz kože in ga zmešajte skupaj z drugima dvema sestavinama. JABOLKO S KOSMIČKI (6 porcij) 1 jabolko, narezano 85 ml naravnega jabolčnega soka 2 čajni žlički kosmičkov 2 čajni žlički navadnega jogurta Jaboko kakih 15 min. kuhajte v jabolčnem soku in vodi (2 žlici). Vse skupaj ukašite in potem vmešajte še kosmičke in jogurt. HRUŠKA Z RIŽEM (10 porcij) 50 g rjavega riža jabolčni sok 2 zreli hruški, narezani navadni jogurt Riž prekrijte z jabolčnim sokom in kuhajte do omehčanega. Ukašite hruške, vmešajte riž in za 15-20 min. denite v namazani posodi v pečico pri 180°C. Ukašite in postrezite z malce vmešanega jogurta (po želji). JABOLKA IN SUHE SLIVE S KRUSTADO (20 porcij) 8 suhih sliv, čez noč namočenih 4 jabolka 1 jedilna žlica Gustin-a 200 ml mleka 1 čajna žlička sladkorja v prahu Slive kuhajte v vodi od namakanja do omehčanega (10 min.). Medtem ukašite jabolka. Slive otrebite in ukašite. Zmešajte skupaj z jabolčnim pirejčkom. Krustada: 175 mleka pustite v kozici, da zavre. V preostalo hladno mleko do gladkega vmešajte Gustin in sladkor. Vse skupaj vmešajte v vroče mleko, ki ste ga odstavili. Potem naj vse skupaj zavre. Mešajte, dokler se ne zgosti. SKUTA IN KAKI (2 porciji) 1 kaki ali 2 rezini manga ali papaje 2 jedilni žlici navadne skute Kakiju odstranite kožo in ga zmešajte s skuto do gladkega. LEČIN PIREJČEK (36 porcij) Lečo ponavadi namakajo čez noč, vi pa pojdite po bližnjici: oplaknite jo, na debelo pokrijte s fondom, pustite, da zavre, in vrite 2 min. Odstavite, pokrijte posodo in pustite lečo, da bo 1-2 uri vsrkavala fond. Leča je dober, cenen vir beljakovin, vendar je pred koncem 8. meseca ni priporočljivo dajati otročkom. 50 g posušene in razluščene rdeče leče 600 ml piščančjega fonda 1 korenček 1 krompir ½ drobne čebule ½ porovega beljaka 15 g margarine ali 1 jedilna žlica olja Čez noč namočite lečo v fondu. Naslednji dan olupite in nakockajte korenček, krompir in čebulo, oprani por pa sesekljajte na drobno. Na margarini ali olju na hitro prepražite čebulo in por, potem pa dodajte še korenček in krompir in kuhajte še 5 min. Dodajte lečo in fond, pustite, da zavre, potem pa kuhajte kakih 40 min. oz. dokler leča ni mehka. Po želji ukašite. STROČJI FIŽOL S PARADIŽNIKOM IN JABOLKOM (10 porcij) 75 g stročjega fižola 1 jabolko, sesekljano 1 paradižnik, olupljen, razsemenjen in sesekljan Fižol oluščite in operite. Do omehčanega (10 min.) ga soparite skupaj z jabolkom. Po 6-ih min. dodajte paradižnik. Ukašite. PIRE IZ ŠPINAČE IN KROMPIRJA (14 porcij) 1 čebula, sesekljana 25 g margarine 225 g špinače, sesekljane 1 velik krompir, nakockan 120 ml piščančjega fonda Čebulo 4-5 min. pražite, dokler ni mehka. Dodajte špinačo in krompir, dolijte fond in podvrevajte kakih 35 min. Ukašite. PIRE IZ OVSA IN ZELENJAVE (20 porcij) 1 steblo stebelne zelene 1 porov beljak 2 korenčka 50 g šampinjonov 50 g kolerabe 50 g cvetače 50 g brokolija 3 jedilne žlice ovsene kaše 1 žlica sesekljanega peteršilja Olupite, otrebite in na drobno sesekljajte vso zelenjavo. V kozici jo čez in čez zalijte z vodo in dodajte ovseno kašo. Pustite, da zavre, potem pokrijte in podvrevajte kakih 20 min. oz. dokler se zelenjava ne zmehča. Ukašite do željene gladkosti. Vmešajte peteršilj. TROJČEK CVETAČE, RDEČE PAPRIKE IN SLADKE KORUZE (10 porcij) Če bi rade zamrznile jed, ki vsebuje sladko koruzo, morate pri pripravi uporabiti bodisi mlado bodisti konzervirano koruzo – že zamrznjene koruze ne smete še enkrat zamrzniti. Sladko koruzo vselej obdelajte v mlinčku, da odstranite žilavo povrhnjico. 100 g cvetače 120 ml mleka 25 g sesekljane rdeče paprike 75 g sladke koruze Cvetačo denite v kozico skupaj z mlekom in kuhajte na počasnem ognju nekako 12 min. Medtem skuhajte v drugi kozici v vodi papriko in koruzo (ca. 6 min.). Odcedite koruzo in papriko. Skupaj s cvetačo in mlekom ukašite. CVETAČNI SIR (15 porcij) 175 g cvetače Sirova omaka: 15 g margarine 1 jedilna žlica koruzne moke 175 ml mleka 50 g nastrganega edamca ali kakega drugega sira Operite cvetačo in jo osoparite do mehkega. Medtem na šibkem ognju v kozici stopite margarino, vmešajte koruzno moko, da dobite gladko pasto. Dodajte mleko in mešajte, dokler se ne zgosti. Ostavite kozico in vmešajte še sir. Mešajte, dokler se sir ne stopi in postane omaka gladka. Dodajte cvetačo in, če je otrok še primajhen, ukašite. Starejšim otrokom pretlačite z vilicami ali pa na drobno sesekljajte. GRATINIRANA BUČKA (18 porcij) Namesto bučke lahko vzamete tudi stročji fižol ali brokoli. 1 krompir, olupljen 175 g bučke, narezane na rezine 120 ml mleka 25 g ementalca, nastrganega 1 vejica sesekljanega peteršilja malo margarine Krompir kuhajte v vreli vodi do mehkega in ga odcedite. Bučko osoparjajte 8 min. Ukašite vse skupaj. PIRE IZ PORA IN KROMPIRJA S SMETANOVIM SIROM (vrsta skutke) (16 porcij) 25 g margarine ali 2 jedilni žlici olja 175 pora, narezanega 225 g krompirja, olupljenega in nakockanega 450 ml piščančjega fonda 2 žlici smetanovega sira Margarino segrejte v kozici, dodajte por in na blagem ognju kuhajte do mehkega (ca. 10 min.), pri čemer občasno mešajte. Dodajte krompir in fond ter kuhajte še 25-30 min. do mehkega. Ukašite in vmešajte še smetanov sir. SLASTNI PIREJČEK IZ LEDENKE IN BUČKE (4 porcije) ½ čebule, sesekljane 15 g margarine ali 1 jedilna žlica olja 50 g bučke, narezane na tanko 100 g solate ledenke, na drobno scefrane 50 ml piščančjega fonda Na blagem ognju tri min. pražite čebulo. Dodajte bučko in solato in kuhajte na šibkem ognju še 3 min. Prelijte s fondom in kuhajte še 3 min. Ukašite. Jed je lahko kot juha za celo družino. MINEŠTRA (7 odraslih ali 40 otroških porcij) Silno prilagodljiv recept, saj lahko dodajate riž, testenine in/ali tako rekoč vso zelenjavo. Meni se zdi najbolj okusna s piščančjim fondom. 15 g margarine ali 1 jedilna žlica olja ½ čebule, sesekljane 1 korenček sesekljan ½ stebla stebelne zelene, sesekljan ½ stebla porovega beljaka, sesekljanega 100 g zelja, naribanega 1,2 litra vode ali piščančjega ali zelenjavnega fonda 1 krompir, nakockan 3 jedilne žlice graha 1 žlica sesekljanega peteršilja 2 čajni žlički paradižnikove omake 50 g testenin (po želji) V kozici pogrejte margarino, popražite čebulo, dodajte korenček, zeleno in por. Pražite 2 min., dodajte zelje in kuhajte še 4 min. Čez in čez zalijte z vodo ali fondom. Dodajte krompir, grah, peteršilj in paradižnikovo omako ter kuhajte 20-25 min. na blagem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča, tako do jo bo otrok lahko prežvečil (če je še majhen, lahko zelenjavo pretlačite). Če želite v juhi še testenine, jih dodajte pred koncem kuhanja. MORSKI LIST S KROMPIRJEM IN PARADIŽNIKOM (4 porcije) 1 filet morskega lista, brez kože 2 paradižnika, olupljena, razsemenjena in razkosana malce margarine ali masla 1 lovorov list 150 ml mleka 1 krompir Denite filet v posodo, prekrijte z razkosanim paradižnikom, položite na vrh malo margarine in dodajte lovorov list. Prelijte s skoraj vsem mlekom. Pokrite s staniolom in 20 min. kuhajte v pečici, ogreti na 180°C. Medtem, ko se riba kuha, dajte vreti krompir. Ko se zmehča, ga vmešajte skupaj s preostankom mleka in margarine. Kuhano ribo razdrobite, odstranite lovor in ribo ukašite skupaj s kuhalno tekočino. Krompir lahko bodisi vmešate ali pa postrežete kot prilogo. MORSKI LIST V SIROVI OMAKI (8 porcij) 1 morski list, v filetih in brez kože 120 ml mleka 1 vejica peteršilja 1 paradižnik, razčetverjen nekaj šampinjonov sirova omaka: 25 g margarine 25 g moke 120 ml mleka 75 g polmehkega sira, nastrganega 1 čajna žlička sesekljanega drobnjaka ali peteršilja Filete morskega lista denite v pekač, prelijte jih z mlekom in jih obdajte s peteršiljem, paradižnikom in šampinjoni. Pokrijte s staniolom in v pečici, ogreti na 180°C kuhajte nekako 20 min. oz. do trenutka, ko je z vilicami mogoče ribo luščiti. Mleko precedite, zelenjavo pa zavrzite. Ko je riba kuhana, pripravite omako. V majhni kozici stopite margarino, vmešajte moko. Kuhajte 1 min., potem postopoma vmešavajte mleko in tekočino, v kateri se je kuhala riba, dokler ne dobite gladke bele omake. Odstavite kozico in vmešajte sir. Ko se ta povsem stopi, dodajte narezan drobnjak ali peteršilj. Z vilicami razdrobite ribo in poskrbite, da ne bo v mesu ostala kaka koščica. Meso vsujte v sirovo omako, oboje pa ukašite v gladek pire. MORSKI LIST S ŠPINAČO IN SIROM (8 porcij) 1 morski list, v filetih in brez kože 1 jedilna žlica mleka 1 lovorov list malce margarine 100 g špinače 100 g čedarja ali drugega pasteriziranega sira, nastrganega Ribo skuhajte z mlekom, lovorjem in margarino – tako kot v prejšnjem receptu. Medtem v vreli vodi skuhajte špinačo, jo odcedite. Odstranite lovor, vse preostale sestavine pa zmiksajte. OSTRIŽEV FILE Z BUČKO (3 porcije) 1 bučka, narezana v trakce 75 g ostriževega fileta, brez kože 1 vejica timijana ½ limone 1 žlička olivnega olja Ribo položite skupaj z bučko in timijanom na staniol, pokapajte z limoninim sokom in z olivnim oljem ter zavijte. Nekako 20 min. kuhajte v pečici, ogreti na 180°C. Pred serviranjem ribo razdrobite z vilicami. ORADA V POMARANČNI OMAKI (5 porcij) 225 g oradinega fileja 40 g čedarja ali drugega pasteriziranega sira, nastrganega 1 žlička sesekljanega peteršilja sok 1 ožete pomaranče 1 paradižnik, olupljen, razsemenjen in razkosan 25 g zdrobljenih koruznih kosmičev 7 g margarine Orado položite v namaščeno posodo, prekrijte s pomarančnim sokom, sirom, peteršiljem, paradižnikom in kosmiči in z margarino. Pokrijte s staniolom in nekako 20 min. pecite v pečici pri 180°C. Ribo skrbno razdrobite in pretlačite skupaj s kuhalno tekočino. PIŠČANČJI FOND IN MOJ PRVI PIŠČANČJI PIREJČEK (za nekako 2 ½ litra) 1 piščanec skupaj z drobovjem 2 pastinaka 1 drobna repa 3 korenčki 2 pora 2 veliki čebuli 1 steble stebelne zelene 3 vejice peteršilja Piščanca zrežite na osem kosov in obrežite odvečno maščobo. Zelenjavo ustrezno otrebite, olupite in operite. Kose piščanca denite v veliko kozico skupaj z drobovino. Obilno čez in čez zalijte z vodo, pustite, da zavre, in nekako 3 ½ ure podvrevajte. Po nekako poldrugi uri je piščančje prsi najboljše vzeti ven, če jih nameravate jesti, sicer bodo prepuste. Juho pustite čez noč v hladilniku in zjutraj odstranite vso maščobo, ki se je nabrala na gladini. S precejanjem izločite vse meso in zelenjavo, tekočino pa začinite, da bo po vašem okusu. Del piščančjih prsi lahko ukašite skupaj z izborom zelenjave in z nekaj fonda – tako boste dobili piščančje-zelenjavni pirejček za otroka; ali pa ukašite zelenjavo in fond v gosto juho za odrasle. PIŠČANEC S SKUTO (6 porcij) 50 g kuhanega piščanca 1 jedilna žlica navadnega jogurta 1 ½ jedilna žlica skute z ananasom Zmešajte skupaj piščanca, jogurt in skuto, ukašite do gladkega. PIŠČANEC Z RIŽEM IN FIŽOLOM (10 porcij) 75 stročjega fižola 50 g rjavega riža 3 jedilne žlice jabolčnega soka 50 g kuhanega piščanca Osoparite fižol do omehčanega, riž pa skuhajte v vodi. Vse sestavine zmešajte skupaj in ukašite. Po potrebi dodajte jabolčni sok. PIŠČANEC S KROMPIRJEM IN PARADIŽNIKOM (6 porcij) 1 krompir 1 paradižnik, olupljen, razsemenjen 2 jedilni žlici mleka 50 g kuhanega piščanca V vodi skuhajte krompir do mehkega. Pretlačite ga skupaj z mlekom in paradižnikom, dodajte piščanca, ukašite. Če je pire pregost, dodajte še malo mleka. PIRE IZ PIŠČANČJE SOLATE (4 porcije) 25 g kuhanega piščanca 1 paradižnik, olupljen in razsemenjen 1 žlička navadnega jogurta ali skute 1 žlička sesekljanega drobnjaka 1 rezina avokada 1 kos kumare Vse sestavine v mešalniku ukašite do željene gladkosti. SLASTNI PIŠČANEC Z BRESKVIJO (10 porcij) 50 g kuhanega piščanca 50 g kuhanega rjavega riža 1 zrela breskev 1 jedilna žlica breskovega soka 1 žlička pšeničnih kalčkov Zmešajte vse sestavine in grobo sesekljajte v mikserju. PIREJČEK IZ PIŠČANCA IN MEŠANE ZELENJAVE (15 porcij) 1 piščančje prsi ali 2 bedrci brez kože in kosti ½ stebla stebelne zelene, sesekljane 1 paradižnik, sesekljan 1 korenček, nakockan 3 cm porovega beljaka, narezanega 1 krompir, nakockan vejica peteršilja 250 ml piščančjega fonda Piščanca razrežite na kosce in ga skupaj z zelenjavo, peteršiljem in piščančjim fondom denite v manjšo nepregorno kozico. Nežno poširajte 30 min. in potem ukašite do željene gledkosti. PIŠČANEC Z GROZDJEM IN BUČKO (8 porcij) 1 piščančje prsi 150 ml piščančjega fonda 8 jagod belega grozdja, olupljenih in brez pešk 1 bučka, narezana 1 jedilna žlica riževih kosmičev Piščanca razrežite na koščke. Vse sestavine razen riževih kosmičev dajte v mahno kozico in poširajte 30 min. Ukašite do želene gladkosti in zgostite z riževimi kosmiči. PIŠČANEC S PARADIŽNIKOM (15 porcij) 1 piščančje prsi 1 korenček, narezan 1 krompir, narezan 400 g paradižnika iz pločevnike (sok do polovice odcedite) Piščanca narežite na koščke. Z drugimi sestavinami ga denite v ponev in na blagem ognju kuhajte 15-20 min., dokler ni meso kuhano, zelenjava pa mehka. Za manjše otroke mešanico pretlačite, za večje pa le na drobno sesekljajte. PIŠČANČJA JETRCA NA MAMIN NAČIN (6 porcij) dvoja piščančja jetra, očiščena in obrezana 1 žlička sesekljanega korenčka 1 žlička sesekljanega porovega beljaka 1 jedilna žlica sesekljanih šampinjonov 120 ml piščančjega fonda 1 krompir Piščančja jetra na blagem ognju nekako 8 min. kuhajte skupaj s sesekljano zelenjavo v fondu. Medtem v vreli vodi kuhajte krompir do omehčanega in ga pretlačite. Jetra in zelenjavo ukašite skupaj s krompirjem. Zaradi piščančjega fonda je ta pirejček kremast. TESTENINSKA POLIVKA IZ PARADIŽNIKA IN ŠAMPINJONOV (za 3 porcije polivke) Kupiti se dajo prav drobne testeninice, ki jih otroku ne bo treba žvečiti. Za 3 porcije potrebujete 25 g suhih testenin. Kuhajte jih po navodilih na embalaži, za majhne otroke lahko tudi malo dlje. 1 paradižnik, olupljen, razsemenjen in narezan 2 lista bazilike 15 g margarine 4 mladi šampinjoni, narezani 1 jedilna žlica mleka 20 g mozzarelle, nakockane Paradižnik skupaj z baziliko 2 minuti pecite na margarini. Dodajte šampinjone in pecite še 2 minuti. Dodajte mleko in mozzarello. Dobro premešajte, da se sir stopi, potem pa zmešajte s kuhanimi testeninami. Za majhne otroke ukašite. ZELENA TESTENINSKA POLIVKA (5 porcij) 175 bučk 50 g stročjega fižola 2 jedilni žlici piščančjega fonda Operite in narežite bučke in stročji fižol. 8-10 min. soparite in ukašite skupaj s fondom. Prelijte čez kuhane testenine. ŠAMPINJONOVA TESTENINSKA POLIVKA (4 porcije) 1 šalotka, sesekljana 25 g porovega beljaka, sesekljanega malo margarine 50 g šampinjonov, narezanih 50 ml piščančjega fonda Popražite šalotko in por na margarini, da pozlatita. Dodajte šampinjone in pražite še 3 min. Vlijte fond in kuhajte 5 min. Ukašite in prelijte po kuhanih testeninah. TESTENINSKA POLIVKA IZ PARADIŽNIKA, SIRA IN SKUTE (Z RIŽEVIMI KOSMIČI) (4 porcije) 15 g margarine 1 paradižnik, olupljen, razsemenjen in narezan 1 žlička riževih kosmičev 20 g čedarja ali drugega pasteriziranega sira, nastrganega 1 jedilna žlica skute Margarino stopite v ponvi, dodajte paradižnik in 2 min. kuhajte na blagem ognju. Odstavite, vmešajte sir in pustite, da se stopi. Naposled vmešajte še riževe kosmiče. Polivko prelijte po kuhanih testeninah in postrezite. ITALIJANSKA POLIVKA (6 porcij) ½ drobne čebule, sesekljane ¼ česnovega stroka, sesekljanega 25 g porovega beljaka, sesekljanega ½ drobne rdeče ali zelene paprike, sesekljane 1 žlička sesekljanega peteršilja 15 g margarine 6 srednje velikih paradižnikov, razsemenjenih in razkosanih 1 žlička bazilike 2 jedilni žlici riževih kosmičev 15 g stebelne zelene, sesekljane Na margarini popražite čebulo, česen, por, zeleno, papriko in peteršilj. Dodajte paradižnik in baziliko in kuhajte še 2 min. Vso zelenjavo ukašite, vmešajte riževe kosmiče, da polivko zgostite. Prelijte z njo kuhane testenine. POPAJEVI POLŽKI (8 porcij) 100 g špinače 50 g polžkastih testenin 40 g sira grojer, nastrganega 2 jedilni žlici mleka Špinačo kuhajte v malo vode. Skuhajte testenine. Špinačo odcedite in jo skupaj s sirom, testeninami in mlekom ukašite (za starejše otroke samo sesekljate).
|