klavdijas
|
· Osnovni recept za mafine
22 dag moke
7 dag sladkorja
2 čajni žlički pecilnega praška
1/4 čajne žličke soli
1 stepeno jajce
1 1/2 dl mleka
1/2 dl olja
V eni skledi zmešamo moko, sladkor, pecilni prašek in sol, v drugi pa stepeno jajce, mleko in olje. Dodamo v prvo skledo in rahlo vmešamo v suhe sestavine.
Maso vlijemo v pomaščen pekač za mafine, luknje napolnimo nekako do 2/3.
Pečemo na 190°C približno 20 minut oziroma dokler niso mafini zlato-rumeni.
· 4 dl moke* 2 zlicki pecilnega praska* 3 jajca* 2 dl navadnega jogurta* 3 zlice olivnega olja* ½ zlicke soli
Najprej zmesamo tekoce sestavine, potem dodamo suhe in dobimo gosto testo. Dopolnimo, nadevamo v modelčke, pecemo 25-30 minut na 200°C.®Varianta sirova: testu dodamo nariban sir, zmesamo in nadevamo v papirnate modelcke.®Varianta puran: testo nadevamo v papirnate modelcke, cez potresemo na koscke narezane rezine prekajenih puranjih prsi, v vsak muffin vtisnemo zlicko mehkega sira z drobnjakom.®Varianta: testo nadevamo v modelčke, v vsakega vtisnemo nekaj kosckov feta sira in nekaj kosckov popecenih buck ali jajčevcev, ki jih prej narezemo, nasolimo, pustimo, da spustijo vodo, popecemo na olivnem olju.
Korenčkovi mafini
* 38 dag moke* 3 žličke pecilnega, 1žlička sode* cimet* 3 jajca* 12 dag olja (¾ jogurtovega lončka)* 12 dag sladkorja (5 žlic)* 2,4 dl jogurta* 16 dag korenja (4 večji korenčki)
15 mafinov. Dobri so tudi naslednji dan.
Krompirjevi mafini
* 31 dag moke* 3 žličke pecilnega, 1žlička soli* 2 jajci* 1 jogurt ali sladka smetana (120 g)* 3,6 dl mleka* ½ drobno narezane čebule* 16 dag zmečkanega krompirjaV maso lahko dodaš še šunko, nariban sir ipd.
Moja izkušnja-korenčkovi: res so dobri tudi naslednji dan, lahko je še manj sladkorja, raje samo 1 žlička pecilnega in 1 žlička sode, lahko je manj maščobe (½ jogurtovega lončka).
Kreolski mafinsi
* 30 dag moke* 2 žlici pecilnega praška, ½ žličke soli* 2 žlici polente* 1 žlička zmletega čilija* 2 jajci* 3,5 dl mleka* 15 dag raztopljenega masla* ½ rdeče ali zelene paprike, narezana na majhne koščke* 1 majhna sesekljana čebula* 10 dag naribanega sira
Česnovi mafinsi
* 25 dag moke* 4 žlice pecilnega praška, ½ žličke soli* 1 jajce* 1 jedilna žlica sladkorja* 3 žlice raztopljenega masla* 2 dl mleka* 1 jedilna žlica nasekljanega drobnjaka* 3 stroki drobno nasekljanega česna
Mafini s koruzo
* 1½ skodelice moke* 2 žlički pecilnega praška* 2 žlici naribanega parmezana* ½ žličke soli* sveže mlet poper* 2 jajci* cca ½ skodelice mleka* pločevinka koruze (440 g)* 2 mladi čebuli
1 skodelica = 2,5 dl
Zmešaš suhe sestavine.Koruzo odcediš, tekočino iz pločevinke z mlekom raztegneš do 1 skodelice. Stepeš jajca, dodaš koruzo, mleko in čebulo.Zmešaš suhe in mokre sestavine. Razdeliš v pekač, na vrhu malo potreseš z mleto papriko. Pečeš pri 200°C 14-16 minut.iz knjige Marvellous muffins, Nova Zelandija
Skutni mafini
* 1½ skodelica moke* ½ žličke pecilnega* ½ žličke sode, ½ žličke soli* 1 veliko jajce* ¾ skodelice rjavega sladkorja* ¼ skodelice margarine* 1 skodelica skute* ¼ skodelice mleka
®Varianta Mafini iz skute in drobnjaka:
* 2 lončka večnamenske moke* 1 žlica kristalnega sladkorja* 2,5 žlički pecilnega praška, ½ žličke soli* 1,5 žlička suhega drobnjaka, malo popra* 1 veliko jajce* 1 lonček sveže skute* ½ lončka mleka* 4 velike žlice masla* 1,5 žlice nasekljane čebule
Za 12 kosov, 1 lonček = 2 dl.
Zmešaj moko, sladkor, pecilni prašek, drobnjak, sol in poper. V drugi posodi zmešaj jajce, skuto, mleko, stopljeno maslo in čebulo. Prelij k suhim sestavinam in počasi mešaj, dokler se suhe sestavine ne namočijo.Modelčke (tudi papirnate) namaži z maslom in peči 15-20 minut na 190°C oz. dokler niso prožni na dotik v sredini.Pri teh mafinih je res najbolje, da uporabiš papirnate modelčke, ker se zelo radi primejo.
Mafinsi s čebulo in slanino
* 35 dag moke* 4 žlice pecilnega praška, ½ žličke soli* 2 jajci* 0,7 dl mleka* 25 dag kisle smetane* 1 čebula* 20 dag slanine
Slanino narežeš na majhne kocke in hrustljavo popečeš v kozici, maščobo dobro odcediš. Čebulo nasekljaš in popečes v maščobi od slanine.Popečeno čebulo in slanino dodaš čisto na koncu, ko so mokre in suhe sestavine že premešane.
Mafini z bučkami
* 1 skodelica moke* 1 skodelica polnozrnate moke* 2 žlički pecilnega praška* ½ žličke soli* ¾ skodelice skuhane in zmečkane buče* ½ skodelice rjavega sladkorja* ¼ skodelice olja* ¼ skodelice mleka* ½ skodelice rozin* začimbe (cimet, ingver, vanilija; za medenjake)1 skodelica je 250 ml. So fini sočni. Za zimo si kar zapakiram v vrečke speštane buče po porcijah za eno maso.
Bučni kruh (mafin)
* 1 skodelica moke* 1 skodelica rjavega sladkorja* 1 žlica pecilnega praška* ¼ žličke sode, ¼ žličke soli* 1 žlička cimeta* ¼ žličke muškatnega oreščka* 1/8 žličke mletega ingverja ali nageljnovih žbic * 1 skodelica bučnega mesa* ½ skodelice mleka* 2 jajci* 1/3 skodelice masla* 1 skodelica moke* ½ skodelice lešnikov* ½ skodelice rozin
V veliki skledi zmešaj 1 skodelico moke, rjavi sladkor, pecilni prašek, cimet, sol, jedilno sodo, muškatni orešček in ingver oz. nageljnove žbice. Dodaj bučo, mleko, jajci in razmehčano maslo. Počasi stepaj, dokler se sestavine ne sprimejo, nato pa 2 minuti z maksimalno hitrostjo. Dodaj še 1 skodelico moke. Na koncu vmešaj sesekljane lešnike in rozine. Uporabi ozek podolgovat pekač. Peci približno 1 uro na 180°C. Ohlajen kruh zavij in pusti čez noč.
·
®Varianta Preprost bučni kruh:
* 1¾ skodelice moke* 1½ skodelice sladkorja* 1 žlička jedilne sode* ¾ žličke soli* ½ žličke cimeta* ½ žličke muškatnega oreščka * 1 skodelica buč* 1/3 skodelice vode* ½ skodelice olja* 2 jajci* 1 vanilin sladkor
V skledi zmešaj skupaj vse suhe sestavine. V drugi skledi zmešaj vse mokre sestavine z bučo vred. Mokro mešanico vlij in vmešaj v suho. Peci v namaščenem pekaču 1 uro pri 180°C.
|
Ringaraja.net uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve, oglasnih sistemov in funkcionalnosti, ki jih sicer ne bi mogli nuditi.
Več o tem
Natisni
. 
