Na www.kulinarika.net sem našla nekaj receptov za OH dan:
-pica-paradižnik, začimbe, gobe, pražena čebula
-čapatiji
-paradižnikovi špageti s polivko (pelati, origano)
-ajdova kaša z gobami(8 dag kaše,2 pesti gob)
-pira z gobami (8 dag pire, 2 pesti gob )
-slaniki iz listnatega testa
-navadna pogača (2o dag moke, 1,5 dcl radenske, ½zav.pec.praš.)
-12 dag testenin iz ponovredne moke, pesto omaka(brez parmezana))
-polenta s papriko (8 dag polente, paprika, ali gobova omaka,ali praženi čebulni obročki)
-kuskus (8 dag) s paradižnikovo polivko
-palačinke s šampinjoni (2 dcl.bele moke, 2
dcl.polnozrnate,2 dcl gob 4 dcl mineralne vode peteršilj, česen, pecilni prašek) + kečap
-rezanci z drobtinami (12 dag testenin, žlica
masla, žlica drobtin)
-špageti pica ( 12 dag špag.,1 čebula, 2
parad.,pest gob, timijan)
-gobova juha z ajdovo kašo (2 pest gob,8 dag
ajdove kaše)
Strok česna olupite, stisnite in skupaj s pelati iz manjše pločevinke popecite na žlički olivnega olja. Zalijte z vodo in kuhajte slabih 5 minut. Dobljeno omako premešajte s paličnim mešalnikom in
začinite s soljo, poprom in baziliko. Kuhajte še kakšno minuto in omako prelijte po testeninah.
Lahko naredite še drugačno omako iz svežega
paradižnika in jo shranite v hladilniku.:
V mešalniku zmešajte 4 paradižnike, žlico olivnega olja, 1 čebulo, 2 stroka česna, malo popra, ščepec bazilike in žličko nasekljanega peteršilja. Dobljeno zmes kuhajte na zmernem ognju 10 minut.
Solite po okusu.
ZAKAJ TOLIKO PARADIŽNIKA ?POSEBNO NA OH DAN.
Ta sadež je bogat z vit. A in C, ki poskrbita, da telesne celice ostanejo mlade. Vsebuje tudi mnogo mineralnih snovi, posebej kalija in fosforja in likopen, ki je eden najboljših antioksidantov, prenese pa tudi kuhanje. Paradižnik oskrbi telo z vlago in ima rahlo diuretičen učinek. Ima rad družbo bazilike in origana.
2.
40 dag mehke moke, vsaj 3 dl mineralne vode, 1 zavitek pecilnega praška, 1 kavna žlička soli, 1 žlica olja
Moki dodajte pecilni prašek in sol tej jo skupaj z mineralno vodo (ki jo dodajate počasi) umesite v mehko maso (da se testo še lepi na roko). Pekač premažite z oljem, testo raztegnite v pekaču in ga z vlažno roko poravnajte. Pecite v pečici, segreti na 220 stopinj, dokler ne porumeni. Zapečeno poškropite z navadno vodo, prekrijte z kuhinjsko krpo in počakajte, da se malo ohladi. Pogače ne režite, ampak jo trgajte. Pojejte polovico, polovico pa shranite v zmrzovalnik za kdaj drugič.
Ali pa testenine z pesto omako, ki jo lahko kupiš v trgovini ali pripraviš sama.
Če jo pripraviš sama:
v mešalniku zmešate velik šopek sveže bazilike, pest pinjol, strt česen, olivno olje in sol.
3.
Na kocke narezano papriko ( lepše, če je različnih barv) in nariban korenček, ter majhen, na kocke narezan paradižnik podušite (lahko tudi na čebuli ali kak drug dodatek) , začinite in s tem prelijete testenine, kus-kus, riž...
4.
bučke operite in na tanko narežite, na žlici
olivnega olja jih prepražite s strokom strtega česna, ko malce uvenejo, jih zalijte s smetano za kuhanje (rastlinska), dodajte sol in poper, noževo konico sladke paprike, ščep timijana ali origana ali rožmarina (ali si dajte duška z začimbami po želji) in dušite še nekaj minut. Mi smo tako jedli tudi mlince in je bilo čisto dobro...če je komu do tega, da menja testenine z mlinci...
5.TORTILJE S PARADIŽNIKOVO OMAKO ( 44 ) OH dan
Potrebujemo 4 kupljene tortilje, pogrejemo jih nad paro ali v pečici. 3 srednje velike paradižnike potopimo v vrelo vodo, jih olupimo, narežemo na majhne koške, damo
v teflonsko posodo, dodamo origano ali baziliko ter na hitro podušimo.
3 salce (1 salca -250ml)moke
3 cajne zlicke pecilnega praska
1 cajna zlica soli
4 zlice olja
1 salca tople vode
Zmesaj moko, pecilni prasek, in sol v posodi.
Dodaj vodo in olje ter vse skupaj dobro
premesaj.Testo vzemi iz posode in ga dobro
pregneti(3-5 min) , toliko da se ne prijema rok.
Dobro zgneteno testo naj tako "pociva" najmanj 30 min iz katerega nato oblikuj 16 do 18 tortillas.
Dobra tortilla je zelo tanka (1/2 tanjasa kot
palacinka), cas pecenja na vroci ponvi- 20 sekund na vsaki strani.
Tortilla nam lahko sluzi kot kroznik na katerega lahko nalozimo kar nam srce pozeli.
Sir, zelenjavo , meso , smetano , salso , itd. Na koncu pojedine nam celo prihrani pomivanje posode
6.
Por narežeš, ga pražiš na žlički olja, dodaš
česen, kasneje malo kocke, začimbe in malo žličko smetane. Pokuhaš, dodaš kuhane makarone (ali kaj drugega), premešaš in ... DOBER TEK!
Ali
225 g ostre moke
- 25 g polnozrnate moke
- pol žličke soli
- ščepec mlete kumine
- cca 3 dcl tople vode (mislim, da sem je vedno uporabila samo dobro polovico)
- žlička pecilnega praška
- 2 žlici olivnega olja
- poper
Testo zgneteš v gladko, ne premokro testo in ga pustiš počivati pol ure. Nato ga razdeliš na približno 8 - 10 hlebčkov in razvaljaš v obliko palačinke. Pečeš počasi, da tortilje niso zažgane, temveč bolj posušene, sicer se kasneje lomijo. Je pa kar precej dela (testo, valjanje, peka).
6.
Kupi osnovo za pico ali pa jo naredi po receptu iz baze. Gor poliješ dosoljen Pomi (ali kaj podobnega) in pokapljaš s par kapljicami olja.Na tanko narezane gobe (200 g za 2 osebi)prepražiš posebej na žlici olivnega olja, dodaš ščepec timijana, sol, poper in čili, če ti odgovarja. Ko dodaš sol, gobe izpustijo vodo. Ko le-ta povre, so gotove. Na tanko jih razporediš po pici.
Rada imam okus timijana z gobami, ker jih naredi posebej slastne in polnega okusa.
7.
Poskusila sem z lasagno, pa tudi tortilje imam že doma. V knjižici je še nekaj drugih receptov;
POGAČA Z ZELIŠČI
40 dag polnovredne pšenične moke
1 zav.pec.praška
3 stroki česna
1 žlička rožmarina
1 žlička bazilike
1 žlička nasekljanega drobnjaka
1 žlička nasekljanega peteršilja - uporabljan
Kotany začimbe, so res dobre
1 žlička soli
1 žlica olivnega olja
vsaj 3 dl mineralne vode
Moki dodaj vsa pripravljena zelišča, strt česen, sol in pec.prašek. Vse premešaj in počasi dodajaj mineralno vodo, da lahko dobljeno maso umesiš v gladko testo. Razporedi ga po namaščenem pekaču, premaži ga z oljem. Pečico ogrej na 220 ° C in peci pogačo pribl. 30 min., da porumeni. Pečeno pokašljaj z vodo, prekrij s krpo in pusti,
da se malo ohladi.
Pogače ne reži, trgaj jo. Pojej jo polovico,
ostanek shrani za drugič, ( če ni še hdo lačen).
ČAPATIJI
20 dag polnozrnate moke
1,5 dl mlačne vode
ščepec soli
začimbe po okusu (npr. provansalske, česen,
peteršilj)
1 žlička olivnega olja za testo
paradižnikova omaka ali kečap
V veliki skledi zmešaj moko in sol ter počasi
dodajaj vodo, olje in začimbe. Mehko testo mora biti gladko. Testo poškropi z malo vode, ga pokrij z mokro krpo in pusti počivati najmanj pol ure. Iz testa oblikuj 6 enako velikih kroglic. Vsako enakomerno tanko razvaljaj v krog. S čapatijev otresi odvečno moko in jih speci v vroči ponvi na obeh straneh. Odlični so tudi pečeni na električni
plošči ali na žaru. Jej tople. Lahko jih premažeš s paradižnikovo omako ali kečapom.
Če ti to ne paše skuhaj :
8 dag ajdove kaše in ji primešaj gobe. Te najprej narežeš, na olju prepražiš čebulo in dodaš dve pesti poljubnih gob in zaliješ. Soliš, popraš, dodaj strt česen in potresi z nasekljanim peteršiljem
-
Pripravimo kvasec (v roki zgnetemo 1/4 kocke kvasa in žličko sladkorja dokler ne postane tekoče. To raztopimo v cca 1 dl tople vode. Dodamo tudi ščepec moke in pustimo vzhajati na toplem) Modrost sestre Vendeline (kvas potrebuje toploto naših rok)
1/3 kg moke (zadostuje za dva) dobro je, če je moka topla, po robu posolimo.
Ko je kvasec pripravljen vlijemo v moko (na
sredino, ker kvas in sol ne smeta priti v stik).Če je zmes pregosta dodamo toplo vodo. Dobro je, da je testo čim trše, tako da lahko gnetemo kar na deski. Pustimo vzhajati v zaprti posodi, nekje na toplem.Ko je testo 2x večje kot na začetku, ga na pomokani deski razvaljamo, da ustreza pekaču.Položimo ga na peki papir, če ga nimamo pekač pomokamo.
Med tem si pripravimo:
1/3 majhne konzerve pelatov malo posolimo, dodamo 2 stroka česna in ščepec origana in timijana.Zmešamo z paličnim mešalnikom.
Zmes namažemo po razvaljanem testu, lahko dodamo malce kečapa, ajvarja ali djuveča. Nato naložimo korenje, ki naj bo narezano na trakove (npr. 10x 0,5 x 0,5 cm) in čebulo, ki jo narežemo na kolobarje (lahko so malce debelejši). Malce posolimo in damo v pečico na 250 st.C Pečemo cca 20 min oz, dokler se rob ne zapeče zlato rjavo.
_______________________________________________________
ČEBULNA POGAČA (za 6 oseb)
Testo:
450 dag polnozrnate moke
20 g kvasa (ali slabo vrečko suhega kvasa)
olivno olje
Kvas raztopimo v topli vodi inzlijemo v jamico sredi moke (če uporabljamo kvas iz vrečke ga direktno zmešamo z moko).Dodamo žlico oliv. olja in ščep soli. Ugnetemo testo in dodajamo vodo, da postane gladko, damo v navlažen prtič in vzhajamo najmanj 1 uro.
Očistimo in nalistamo cca 3 čebule in prepražimo. Operemo 4 paradižnike, narežemo nakoščke, dodamo čebuli, solimo in pokrito 10 minut dušimo. Odstavimo, dodamo žličko sesekljane bazilike in žličko pekoče paprike v prahu. Testo razvaljamo in položimo po naoljenem pekaču tako, da ga precej gleda preko roba, naložimo nadev in preostanek testa zapognemo naznoter. Pečemo 25 minut.
LASAGNA
Začnem s čebulo, narezano na kolobarje ( bela
barva), nadaljujem s korenčkom, kolerabo
(oranžna), bučke, lahko malo pora, brokoli,
zel.paprika( zelena b.), paradižnik, rdeča paprika (rdeča), dodam tudi šampinjone, če jih imam, in vso to zelenjavo očistim, narežem in naložim v pekač. Ponavadi dam na vrh na kolobarje narezane jajčevce, vmes malo posolim, dodam najrazličnejše začimbe, kajenski poper ne sme manjkati, zalijem z
vodo ali zelenjavno juhico iz kocke in dam v
pečico, da se duši. Topla je odlična, mrzla pa super, tako, da jo imam za najmanj dvakrat. Uporabljam jo kot prilogo in potem ne rabim k mesu nič drugega, še solate ne, ali pa k testeninam, rižu, krompirju. Uporabim jo za zelenjavne lasagne
VODNI ŽLIČNIKI (OH)
Vodne žličnike, primerne za našo dieto narediš tako, da moki dodaš žličko olja, sol in toliko tople vode, da iz tega stepeš gladko testo, iz katerega potem skozi cedilo, ali pa z žlico režeš žličnike. V testo lahko daš tudi zelišča, čebulo in česen v prahu....kar zadevo precej popestri.
zraven pa navadno naredim paradižnikovo omako na študentski način -olje + čebula + paradižnikova mezga+voda +sol.
na OH dan jemo:TESTENINE Z ZAČIMBAMI,PICO Z
PARADIŽNIKOVO POLIVKO IN ZELENJAVO, PRESTE, SLANIKE, PALAČINKE BREZ JAJC IN MLEKA, AJDO,PROSO,JEČMEN,PIRO,OVSENE KOSMIČE,VODNE
VLIVANCE,POLENTO,TORTILIJE, SLADKOR IN SLADKARIJE
ŽIVILA Z OGLJIKOVIMI HIDRATI:
Ajda, bambusovi vršički, bulgur, aromatičnega
vina, citronat, češpljevi cmoki, dušene gobice,kaneloni, kruh (vse vrste kruha in krušnega peciva brez dodatka beljakovin), kaneloni, Kuskus, lešniki, mandeljni, oranžet, Oves, palačinke, pecivo (vse vrste, če je le mogoče iz polnovredne moke ali sveže zmletega žita, pečeno brez dodatka beljakovin), pecilni prašek, Pira, pistacije, pivo, proso, pšenica,rižev papir, rožičeva moka, rž, sadna ali zelenjavna pizza, sezamova semena, sladila (koncentriran jabolčni in hruškov sok, javovov sirup, med, trsni sladkor ter neprečiščen trsni sladkor), ščir, tapiokin škrob, testenine (vse testenine brez jajc oz. jajčnega beljaka, npr. ajdovi, durini, riževi, stekleni rezanci),topinambur, tortilje, zdrob, zelena pira, zelenjavna lazanja, žita
PIZZA
Pica z gobami na OH dan (by moja mami):
Kupi osnovo za pico ali pa jo naredi po receptu iz baze. Gor poliješ dosoljen Pomi (ali kaj podobnega) in pokapljaš s par kapljicami olja. Na tanko narezane gobe (200 g za 2 osebi) prepražiš posebej na žlici olivnega olja, dodaš ščepec timijana, sol, poper in čili, če ti odgovarja. Ko dodaš sol, gobe izpustijo vodo. Ko le-ta povre, so gotove. Na tanko jih razporediš po pici.
Rada imam okus timijana z gobami, ker jih naredi posebej slastne in polnega okusa.
Ta pica je zelo nasitna.
OMAKA IZ BUČK
bučke operite in na tanko narežite, na žlici
olivnega olja jih prepražite s strokom strtega česna, ko malce uvenejo, jih zalijte s smetano za kuhanje (rastlinska), dodajte sol in poper, noževo konico sladke paprike, ščep timijana ali origana ali rožmarina (ali si dajte duška z začimbami po želji) in dušite še nekaj minut. Mi smo tako jedli tudi mlince in je bilo čisto dobro...če je komu do tega, da menja testenine z mlinci...
POROVA POLIVKA
Por narežeš, ga pražiš na žlički olja, dodaš
česen, kasneje malo kocke, začimbe in malo žličko smetane. Pokuhaš, dodaš kuhane makarone (ali kaj drugega), premešaš in ... DOBER TEK! Z veliko skledo solate seveda!
Če ima še katera kakšen recept za OH dan, naj ga pripiše!
