Ojla!

Čez vikend dobimo obiske in bi končno na plan privlekla fondi. Nimam pa idej za omakce, kamor se koščki mesa, ki jih spečeš v olju, potem namakajo. Prosim za kakšne ideje, pa kaj lahko poleg vsega tega še ponudim (priloge, solate).

Hvala!

lp, Suzi

Jaz ponavadi ne naredim ne vem koliko omak, temveč samo dve-tatarsko in pa hren s smetano. Kot ostale priloge dodam še pečeno papriko v solati, paradižnik z mozarello (polit z balzamičnim kisom in svežo baziliko), svežo zelenjavo, olive in pa kuhan krompir(kar z olupkom), namesto kruha. Solato ponudim, kadar ne dam sveže zelenjave.

_____________________________

"Vrabec zavida pavu breme njegovega repa".
R. Tagore

Omake:

majoneza
tatarska
ajvar
gorčica
kisla smetana s česnom in kečapom
kečap
kakšen zeliščni sveži sir (Tamar)


Dodatki:

olive
kisle kumarice
vložena paprika

Svakinja je nazadne v Sparu kupila še en kup že pripravljenih namazov in omakic (nekaj v hladilniku, nekaj postrežno), pa ne vem točno, katerih. Je bilo pa njami!

Ok, zdaj pa prosim za razsvetlitev.

Na fondue-je se ne spoznam najbolje, me pa zelo zanima ta zadeva. Torej, ali vidve, Jančika in Marogica, te omake, ki sta jih našteli, segrevata v fondue-ju?
Pa še to me zanima: kako lahko imaš več omak, ali ima posoda fondue več prostorčkov notri al kako?

Saj vem, da sem mogoče butasta, ampak res ne vem.

Fondu je tko sestavljen: maš eno posodo notri daš (nevem kaj glavno olje ni, da se ti meso ki  ga nabodeš skuha) je pa ta posoda na nekem lesenem podstavku okoli so pa manjše posodice v katere daš omake razne. Lahko pa kupiš samo posodo kjer "kuhaš" pomalem meso, posodice pa za omae pa al jih maš al pa ne...

Mene pa zanima ker itak so omake tako mastne kaj je za ena "juha" v keri se kuha meso v fonduju. Bila sem predvcerajsnjim na fondu pojedini pa notri ni bilo olje, ampak kot neka "juha" tako da se je meso kuhalo.

Ja poznam to to. Eno je "fondue burginone" (upam,da sem prav napisala)-to je fondi z oljem, drugo pa je fondue chinoise", ki se dela v juhi, s tem, da je meso narezano na tanke "lističe" (ponavadi narežeš cel kos, ko je na pol zamrznjen). Ti "lističi se v juhi v bistvu kuhajo, zato morajo biti tako tanki. Ko je konec pojedine, se v to juho vlije sherry in se jo poje (bomba okus!!!!!!!)
Vendar to v SLO ne prakticiramo tako pogosto. Jaz to poznam iz CH.

_____________________________

"Vrabec zavida pavu breme njegovega repa".
R. Tagore

V tisti posodi, v kateri se peče meso, je olje. Omakce so potem v raznih posodicah, lahko se jih dobi že zraven fondija, sicer pa po želji.

Aja, no, to je mesni fondue. Potem obstaja pa še sirov, ko je v posodi tak poseben sir, v katerega namakaš na vilicah nabodene koščke kruha. Obstaja še čokoladni, tega pa še nisem jedla.

Blacky, te omakice so hladne, vsaj jaz jih delam hladne, tako, da jih nič ne segrevaš

_____________________________

"Vrabec zavida pavu breme njegovega repa".
R. Tagore

Aja, še odgovor tisti, ki je prva spraševala: zdaj imajo v Sparu take fine omake, sicer za k mehiški hrani: avokadovo, chilli in sirovo.

No, za tisti fondi, kjer je notri juha, pa jaz še nisem slišala. Zanimivo. Sirovega sem enkrat jedla in je bil njammmiii. Je bilo pa notri nekaj vrst različnih sirov.

Hvala vam za ideje, bom sprobala.

Sem se pa spomnila ene omakice: podobna tisti grški "tatziki" al kako se že napiše (kumarice v kisli smetani in jogurtu).
Pa kar je meni tudi fino: skupaj zmešan nariban sir, strt česen in nekaj žlic kisle smetane ali po želji majoneze. To je fino tudi pri raznih narezkih ali kot malo močnejši namaz za na kruh.

jaz imam doma fondi, pa ga še nisem upala uporabit, ker ne vem kako se naj zraven spravim

a mi da katera kakšen napotek - tak, od začetka do konca...pa za prvič, ne za profije

kakšno meso, kako narezano, koliko olja noter za pečt, ali se od začetka speče v njem, ali ga je treba prej popečt na plinu? začinit (kako?) ali ne začinit? omakce...hmm, najbolje, da bi kar narejene kupila  kje? v šparu pri solatah?
kako se to potem postreže - daš fondi na sredo mize in okoli omakce...kaj pa krožnike ali kar tako? so dovolj tiste dolge palčke zraven fondija al s čim se je?

ma ja, nikol še nisem niti videla v praksi te stvari, ne bi pa je rada imela skoz sam za okras doma na polici, ker mora bit zanimivo


_____________________________

yeah, thats me ;)