Velikonočno razvajanje z dobro hrano naj se zaključi s slastno velikonočno torto. Naj bo osvežilna, lahka, sadna, hladna. In nadvse enostavno in hitro pripravljena.

Sestavine za biskvitno testo:

5 jajc

5 žlic sladkorja v prahu

3 žlice moke

2 žlici čokolade v prahu

½ zavitka pecilnega praška

Sestavine za kremo:

2 dl ribezove ali malinove mezge (pretlačimo rdeči ribez, najbolje s paličnim mešalnikom)

6 listov bioželatine

1 dl medice

½ dl vode

15 dag sladkorja v prahu

½ l sladke smetane

Pripravimo maso za biskvitno testo. Penasto umešamo jajca in sladkor. Posebej dobro zmešamo moko, čokolado in pecilni prašek ter počasi in postopoma umešamo k jajcem s sladkorjem. Okrogel model za torte dobro namažemo z margarino in posujemo z moko. Maso ulijemo v model, postavimo v segreto pečico, pečemo 12 do 15 minut pri temperaturi 180 °C. Ko je masa pečena, jo postavimo iz pečice in pustimo v modelu, da se malo ohladi. Medtem pa pripravimo kremo.

Liste želatine namočimo v toplo vodo (ne vročo!). V posodo vlijemo ribez, dodamo medico in vodo ter sladkor. Dodamo omehčane liste želatine in sestavine zmešamo na zmernem ognju, da se želatina razpustiti in alkohol izhlapi. Pustimo, da se malo ohladi. Stepemo sladko smetano in jo umešamo v maso. Dobimo lepo rožnato kremo, ki jo vlijemo na biskvitno testo. Postavimo v hladilnik za vsaj šest ur ali najbolje čez noč, da se krema strdi. Tortni model odpremo in torto poljubno okrasimo s pisanimi mrvicami. Naj bo torta barvita.

Ob kozarčku sladkega vina pa bo zaživel njen pristen okus.