Testo:

1 kocka svežega kvasa Fala

1 vrečka kislega testa Fala

750 g bele moke

280 g mleka

180 g kisle smetane

160 g masla

50 g sladkorja

3 rumenjaki

2 žlici ruma

2 mali žlički soli

Nadev:

650 g lešnikov

140 g sladkorja

2,5 dl smetane

3 žlice ruma

3 beljaki

sok in lupinica bio limone

jajce za premaz

Priprava

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Smetano zavremo in poparimo lešnike, dobro premešamo, dodamo beljake (ne sneg) in ostale sestavine.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo z jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo slabo uro pri 175 °C.

Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik (gornji del potice v modelu je na dnu krožnika) in ohladimo do konca.