| 13 - 24 recepti iz 29 | Stran: | | 1 | 2 | 3 |
Lososovi kolački oz. polpetke >
Sestavine:
Priprava:
Kolački so primerni tudi zamrzovanje, tako da jih lahko pripravite tudi večjo naenkrat količino in jih shranite v zamrzovalniku.
*Recept je iz knjige Annabel Karmel: Jem za dva, Debora, Ljubljana, 2015, str. 108
Čas priprave: /
<< Zapri recept
Orada na žaru >
Sestavine:
1 orada (pribl. 700 g)
sol
1 vejica rožmarina
sok ene limone
Priprava:
Orado dobro operemo, očistimo trebušni del ter na koncu odstranimo še luske na obeh straneh. Osušimo jo v kuhinjski krpi. Solimo, v trebušni del damo lepo vejico rožmarina in limonin sok. Spečemo na vroči žar plošči, najprej na hitro opečemo obe strani, nato vsako stran pečemo še pribl. 15 minut.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
File postrvi na žaru >
Sestavine:
4 fileji postrvi
sol
rožmarin
sok ene limone
Priprava:
Fileje postrvi dobro operemo in nato do suhega obrišemo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. Solimo in dodamo rožmarin ter prelijemo s sokom limone. Žar ploščo segrejemo in fileje spečemo na obeh straneh.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Ribji brodet iz svežih rib brez koščic >
Sestavine:
Sestavine za ribji brodet:
Sveža riba: rospo, raža (20 dag)
Sipe sveže - očiščene (20 dag)
Kalamari sveži - očiščeni (20 dag)
Azija - sveža (20 dag)
Olje - sončnično (2 žlici)
Česen (malo)
Paradižnik - sveži (1/2 kg)
Limonin sok (2 žlici)
Sol - morska (malo)
Voda (3 dl)
Moka - polbela
Drobtine
Oljčno olje (2 žlici)
Maslo
Peteršilj
Sestavine za polento:
Voda (1,6 l)
Maslo (2 dag)
Oljčno olje (2 žlici)
Sol - morska (1 žlica)
Zdrob - koruzni (40 dag)
Priprava:
Ribe najprej očistimo in operemo v mrzli osoljeni vodi. Nato na ne prevročem olju zadišimo sesekljan česen in čebulo, pridamo zmlete ali drobno narezane sveže, očiščene sipe in jih podušimo. Dodamo na drobno narezane sveže kalamare, še malo dušimo, dodamo malo olupljenega in na tanko narezanega svežega paradižnika (ali prav malo paradižnikove mezge iz kozarca). Vse skupaj še malo popražimo, po želji malo pomokamo, posolimo in zalijemo z majhno količino vroče vode ali ribje juhe. Dodamo kis, limonin sok in kuhamo približno 10 minut. Posebej v vodi, ki ji dodamo česen, sol in jušno zelenjavo, skuhamo ribe s kostmi: ražo, rospo, azijo ali drugo svežo ribo, jih malo ohladimo, meso temeljito očistimo od kosti in ga vložimo v pripravljeno omako. Kuhamo še 10 minut.
Vodo, v kateri smo kuhali ribe, precedimo skozi gosto sito in jo lahko porabimo za zalivanje brodeta. Če je potrebno jed še malo zgostiti, jo potresemo z drobtinami.
Na koncu dodamo oljčno olje, natrgan peteršilj in košček masla.
Na enak način lahko pripravimo brodet iz kvalitetnih zmrznjenih ribjih filejev (orade, škarpene idr.) ali celih rib.
Nasvet. Če imamo poleg celih rib, ki jih moramo kuhati posebej, tudi filirane ribe, jih temeljito pregledamo, operemo v mrzli osoljeni vodi, zrežemo na koščke in vložimo v omako.
Polenta:
Vodo zavremo, solimo, dodamo maslo ali oljčno olje in vanjo zakuhamo presejan koruzni zdrob in polentno moko. Zakuhamo redko testo za polento. Na začetku mešamo s stepalno šibo, da se ne naredijo grudice, ko pa se začne polenta gostiti, jo pokrijemo in se sama kuha. Lahko jo premešamo z leseno kuhalnico - „polentarjem“ in kuhamo 30 minut. Kuhano zlijemo v naoljeno skledo ali pekač. Če jo kuhamo v kotličku, jo vsaj 5 minut pred koncem ne mešamo, da pri obračanju lažje odstopi od skorje. Stresemo jo na leseno okroglo desko. Še vrelo razrežemo na kocke, z mokrim, malo daljšim nožem ali sukancem.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Ribji namaz s polenovko >
Sestavine:
Polenovka (25 dag)
Olje - sončnično (1,5 dl)
Oljčno olje (1 dl)
Sol - morska
Česen
Priprava:
Polenovko vsaj en dan namakamo v osoljeni vodi. Vodo večkrat zamenjamo. Kuhamo jo z jušno zelenjavo vsaj 1 uro. Nato jo očistimo in odstranimo vse koščice. V mešalec damo samo bele kose ribjega mesa. Pol olja segrejemo, na njem zadišimo česen in z njim polijemo pripravljeno ribje meso. Pokrito naj stoji pet minut. Nato počasi mešamo in po kapljicah dodajamo še preostalo mrzlo olje. Med mešanjem lahko dodamo malo ribje juhe, da je namaz bolj rahel. Po okusu solimo. Ko se vse lepo speni in postane kot bela krema, je jed pripravljena.
Ponudimo jo lahko kot namaz na kruh, k topli polenti ali krompirju.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Marinirani ciplji >
Sestavine:
4 ciplji
4 vejice rožmarina
1 limona
sol
Marinada:
2 šalotki
4 stroki česna
1 limona
šopek zelenega peteršilja
4 žlice olivnega olja
Priprava:
Ciplje dobro operemo, očistimo ter jih obrišemo s papirnato brisačo. Posolimo, v trebušni prerez damo vejico rožmarina in sok limone. Pečemo na olju na žaru na vsaki strani pribl. 10 minut. Cipljem odstranimo kosti in meso položimo v hermetično posodo. Dodamo sesekljan česen, šalotko, zelen peteršilj, olivno olje in sok limone. Pustimo, da se ribe marinirajo vsaj pol dneva. Najbolje, da jih pripravite kar en dan prej.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Postrv >
Sestavine:
računajte 1 ribo na odraslo osebo in 1/2 ribe na otroka, 3 stroki česna, peteršilj, koruzna moka, olivno olje
Priprava:
Ribe očistite, posolite, natrite s strtim česnom in povaljajte v koruzni moki. Hitro jih popecite na obeh straneh, na vročem olivnem olju, v ponvi. Pri nas doma pečemo ribe kar na plinskem žaru, na balkonu, da nimamo potem še cel teden prijetnih vonjav po stanovanju. Poleg lahko postrežeto kuhano blitvo in za zdrave družinske člane kuhan krompir. Vse skupaj potresemo s svežim peteršiljem.
Nasvet: V ribarnici izberite sveže, manjše postrvi. Bodite zelo previdni, ko kuhani postrvi odstranjujete koščice, saj jih ima zelo veliko. Pazite na male, prožne koščice in meso ribe raje dajajte otroku samo po majhnih, drobno preiskanih koščkih.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Lignji na oljčnem olju >
Sestavine:
1 kg malih, neočiščenih lignjev,2 dcl oljčnega olja,
rožmarin,sol
Priprava:
Lignje najprej očistimo. Obvezno odstranimo zobe, ki so v glavi, drobovino in seveda tisto kost, da se komu ne zatakne. Ves čar takih lignjev je v njihovi barvi in okusu, ker cvrti ratajo čisto rdeči oz. roza. Ko jih očistimo, jih dobro operemo, ločimo seveda lovke od trupa, potem pa jih osolimo, da se malo marinirajo. Segrejemo oljčno olje in lignje vržemo vanj ter dodamo samo rožmarin, lahko drobljenega ali mletega, oboje je odlično. Po možnosti to cvremo v posodi, ki ima pokrov, da se med kuho dobro zmehčajo.
Čas priprave: 60 minut
<< Zapri recept
Morska žaba (grdobina) >
Sestavine:
Rep morske žabe (grdobine) težek cca. 1 kg (ali dva manjša) s katerega odstranimo kožo (jo samo primemo in slečemo), 5 krompirjev, lisičke (cca. 30 dag),
1/2 čebule, 2 stroka česna,malo peteršilja
Priprava:
Rep grdobine nasolimo in popopramo, damo v malo večji pekač v katerega smo dali par kaplic olivnega olja in pečemo cca.1 uro pri temperaturi od 180-200°C.
Krompir olupimo, narežemo na 3x3 cm velike kocke in ga damo kuhat v slano vodo za cca.20 minut.
Narežemo 1/2 čebule na majhne kocke in jo popražimo na 1 žlici tekoče Rame, ko se čebula zmehča dodamo narezane lisičke in česen, vse skupaj prepražimo. Dodamo 1/2 goveje kocke za juho, malo zalijemo z vodo, dodamo malo mlete kumine in drobno narezanega peteršilja.
Po eni uri pečenja ribe dodamo v pekač kuhan krompir, prelijemo gobice čez krompir in ribo, narahlo premešamo krompir in gobice, ter pustimo v pečici še 20 minut.
Ko vzamemo jed iz pečice, lahko nanjo na rahlo naribamo parmezan.
Riba je zelo dobra (čeprav je ful grda), meso je podobno belemu piščančjemu mesu, je brez malih kosti, saj ima le veliko kost na sredini. Primerno za otroke!
Čas priprave: 90 minut
<< Zapri recept
Ribe na tržaški način >
Sestavine:
1-1/5 kg rib po želji celih ali pa 80-100 dag filiranih morskih rib
sol
8dag olivnega olja
4 stroke česna,petršilj
6 dag moke
Priprava:
Ribe očistite, na hitro poplaknete pod sladko tekočo vodo,posolite, pomokajte.Vrzite ribe na vroče olje specite.Spečene položite na krožnik.V olje v ponvi dodajte na grobo nasekljan česen in na fino nasekljan petršilj, prelijte z majhno zajemalko z vročo vodo ali juho. Omako prevremo in polijemo po ribah.
Čas priprave: 30 minut
<< Zapri recept
Omaka za pečene ribe >
Sestavine:
5dag hladnega olivnega olja
1 žličko sesekljanega česna
i žlico sesekljanega petršilja
Priprava:
Vse skupaj zamešaš in v posebni posodici ponudiš k ribam-vsak si sam preliva po ribah.
Čas priprave: 5 minut
<< Zapri recept
Ribji file z mandeljni >
Sestavine:
2 manjša fileja ali večji na pol prerezan - riba: ostriž, brancin, morski list, losos, postrv
sol
česen v prahu ali svež drobno nasekljan
limonin sok
olivno olje
košček masla
3 žlice lističev mandeljnov
Priprava:
Ribo solimo, potresemo s česnom, pokapamo z limoninim sokom. Pustimo 5 min.
Ribo popivnamo z papirnatim prtičem in damo na segreto olivno olje in maslo. Na hitro opečemo z obeh strani in serviramo na krožnik. Na preostalem olju še prepražimo lističe mandeljnov in potresemo po ribah.
Če pečemo lososa je čas pečenja malo daljši.
Čas priprave: 15 minut
<< Zapri recept
|
|
Ringaraja.net uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve, oglasnih sistemov in funkcionalnosti, ki jih sicer ne bi mogli nuditi.
Več o tem
