| 13 - 24 recepti iz 29 | Stran: | | 1 | 2 | 3 |
njoki s tuno >
Sestavine:
Priprava:
Čas priprave: /
<< Zapri recept
Omaka za pečene ribe >
Sestavine:
5dag hladnega olivnega olja
1 žličko sesekljanega česna
i žlico sesekljanega petršilja
Priprava:
Vse skupaj zamešaš in v posebni posodici ponudiš k ribam-vsak si sam preliva po ribah.
Čas priprave: 5 minut
<< Zapri recept
Orada na žaru >
Sestavine:
1 orada (pribl. 700 g)
sol
1 vejica rožmarina
sok ene limone
Priprava:
Orado dobro operemo, očistimo trebušni del ter na koncu odstranimo še luske na obeh straneh. Osušimo jo v kuhinjski krpi. Solimo, v trebušni del damo lepo vejico rožmarina in limonin sok. Spečemo na vroči žar plošči, najprej na hitro opečemo obe strani, nato vsako stran pečemo še pribl. 15 minut.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Pečene marinirane sardele >
Sestavine:
800 g svežih surovih sardel ali drugih manjših rib
1 vejica rožmarina
90 ml oljčnega olja
sol in poper
4 žlice navadne moke
1 žličke paprike v prahu
ZA OKRAS
1 limona, narezana na rezine
Priprava:
1. Sardele pripravimo tako, da jim odstranimo glave in hrbtenice, nato jih operemo in popivnamo s papirnatimi brisačami.
2. Položimo jih v posodo, jim dodamo vršičke rožmarina in oljčno olje, rahlo solimo in popramo ter za 30 minut postavimo na stran.
3. V plitvo posodo stresemo moko in papriko, premešamo in začinimo. Sardele (po eno naenkrat) vzamemo iz olja in jih povaljamo v moki.
4. Razporedimo jih po ognjevarni posodi in polijemo z marinado iz oljčnega olja. Pečico (pod žarom) segrejemo na srednjo temperaturo in vanjo postavimo posodo. Pečemo približno 10 minut, nato okrasimo z rezinami limone in postrežemo.
Vir: Sredozemska kuhinja, Založba Mežek, Ljubljana, 2008.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Postrv >
Sestavine:
računajte 1 ribo na odraslo osebo in 1/2 ribe na otroka, 3 stroki česna, peteršilj, koruzna moka, olivno olje
Priprava:
Ribe očistite, posolite, natrite s strtim česnom in povaljajte v koruzni moki. Hitro jih popecite na obeh straneh, na vročem olivnem olju, v ponvi. Pri nas doma pečemo ribe kar na plinskem žaru, na balkonu, da nimamo potem še cel teden prijetnih vonjav po stanovanju. Poleg lahko postrežeto kuhano blitvo in za zdrave družinske člane kuhan krompir. Vse skupaj potresemo s svežim peteršiljem.
Nasvet: V ribarnici izberite sveže, manjše postrvi. Bodite zelo previdni, ko kuhani postrvi odstranjujete koščice, saj jih ima zelo veliko. Pazite na male, prožne koščice in meso ribe raje dajajte otroku samo po majhnih, drobno preiskanih koščkih.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Ribe na tržaški način >
Sestavine:
1-1/5 kg rib po želji celih ali pa 80-100 dag filiranih morskih rib
sol
8dag olivnega olja
4 stroke česna,petršilj
6 dag moke
Priprava:
Ribe očistite, na hitro poplaknete pod sladko tekočo vodo,posolite, pomokajte.Vrzite ribe na vroče olje specite.Spečene položite na krožnik.V olje v ponvi dodajte na grobo nasekljan česen in na fino nasekljan petršilj, prelijte z majhno zajemalko z vročo vodo ali juho. Omako prevremo in polijemo po ribah.
Čas priprave: 30 minut
<< Zapri recept
Ribja polpeta >
Sestavine:
File - orade (80 dag)
Jajce - drobno (2 kom)
Peteršilj
Česen
Sol - morska
Maslo (4 dag)
Kruh (2 kosa)
Oljčno olje (1 žlica)
Olje - sončnično (2 žlici)
Priprava:
File orade temeljito pregledamo, da odstranimo vse koščice, strjeno kri ali hustanec in operemo v mrzli osoljeni vodi. Dobro osušenega zmeljemo ali na drobno narežemo. Dodamo v vodi namočen in dobro ožet kruh, stepena jajca, natrgane liste peteršilja in česen. Prilijemo stopljeno maslo in maso dobro premešamo. Z majhno zajemalko (še lažje s kleščami za sladoled), oblikujemo polpete - zrezke in jih zložimo na naoljen pekač. Preden damo v neprevročo pečico, jih obrnemo, da je naoljena stran na vrhu. Pečemo približno 12 do 15 minut na 180°C. Vmes jih večkrat prelijemo z omako, v kateri se pečejo, da ostanejo mehke in sočne. Na koncu dodamo malo oljčnega olja. Namesto orade lahko uporabimo tudi osliča, morskega lista ali drugo ribo brez koščic.
Kako najhitreje očistimo ribo?
Za čiščenje pečene ribe uporabljamo vilice in nož. Ribo prerežemo po sredini trupa, od glave proti repu, nato pa še ob robu, na levi in na desni strani, da odstranimo tanek rob zunanjih košcic. Z nožem gremo nazaj na sredino. Oba fileta preložimo na čisti del krožnika. Odstranimo hrbtno kost in glavo, nato z nožem privzdignemo in odstranimo še 5-7 rebrnih kosti. Dobimo štiri filete pečene (ali kuhane) ribe.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
RIBJE PALČKE S KORUZNO SKORJICO >
Sestavine:
Priprava:
Brezglutenska različica:
Če otrok ne sme uživati glutena, izberite brezglutensko moko, koruzne kosmiče pa nadomestite s riževimi ali katerimi drugimi kosmiči, ki ne vsebujejo glutena.
Različica brez jajc:
Če ima otrok intoleranco ali alergijo na jajca, jih nadomestite s približno 120 mililitri kravjega mleka ali katerega rasltinskega napitka.
Čas priprave: /
<< Zapri recept
Ribji brodet iz svežih rib brez koščic >
Sestavine:
Sestavine za ribji brodet:
Sveža riba: rospo, raža (20 dag)
Sipe sveže - očiščene (20 dag)
Kalamari sveži - očiščeni (20 dag)
Azija - sveža (20 dag)
Olje - sončnično (2 žlici)
Česen (malo)
Paradižnik - sveži (1/2 kg)
Limonin sok (2 žlici)
Sol - morska (malo)
Voda (3 dl)
Moka - polbela
Drobtine
Oljčno olje (2 žlici)
Maslo
Peteršilj
Sestavine za polento:
Voda (1,6 l)
Maslo (2 dag)
Oljčno olje (2 žlici)
Sol - morska (1 žlica)
Zdrob - koruzni (40 dag)
Priprava:
Ribe najprej očistimo in operemo v mrzli osoljeni vodi. Nato na ne prevročem olju zadišimo sesekljan česen in čebulo, pridamo zmlete ali drobno narezane sveže, očiščene sipe in jih podušimo. Dodamo na drobno narezane sveže kalamare, še malo dušimo, dodamo malo olupljenega in na tanko narezanega svežega paradižnika (ali prav malo paradižnikove mezge iz kozarca). Vse skupaj še malo popražimo, po želji malo pomokamo, posolimo in zalijemo z majhno količino vroče vode ali ribje juhe. Dodamo kis, limonin sok in kuhamo približno 10 minut. Posebej v vodi, ki ji dodamo česen, sol in jušno zelenjavo, skuhamo ribe s kostmi: ražo, rospo, azijo ali drugo svežo ribo, jih malo ohladimo, meso temeljito očistimo od kosti in ga vložimo v pripravljeno omako. Kuhamo še 10 minut.
Vodo, v kateri smo kuhali ribe, precedimo skozi gosto sito in jo lahko porabimo za zalivanje brodeta. Če je potrebno jed še malo zgostiti, jo potresemo z drobtinami.
Na koncu dodamo oljčno olje, natrgan peteršilj in košček masla.
Na enak način lahko pripravimo brodet iz kvalitetnih zmrznjenih ribjih filejev (orade, škarpene idr.) ali celih rib.
Nasvet. Če imamo poleg celih rib, ki jih moramo kuhati posebej, tudi filirane ribe, jih temeljito pregledamo, operemo v mrzli osoljeni vodi, zrežemo na koščke in vložimo v omako.
Polenta:
Vodo zavremo, solimo, dodamo maslo ali oljčno olje in vanjo zakuhamo presejan koruzni zdrob in polentno moko. Zakuhamo redko testo za polento. Na začetku mešamo s stepalno šibo, da se ne naredijo grudice, ko pa se začne polenta gostiti, jo pokrijemo in se sama kuha. Lahko jo premešamo z leseno kuhalnico - „polentarjem“ in kuhamo 30 minut. Kuhano zlijemo v naoljeno skledo ali pekač. Če jo kuhamo v kotličku, jo vsaj 5 minut pred koncem ne mešamo, da pri obračanju lažje odstopi od skorje. Stresemo jo na leseno okroglo desko. Še vrelo razrežemo na kocke, z mokrim, malo daljšim nožem ali sukancem.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
Ribji file s slanino >
Sestavine:
4 ribje fileje, limonin sok, sol in poper, moko, 150 g slanine, žlico masla
Priprava:
Očiščene ribje fileje pokapljajte z limoninim sokom, posolite in popoprajte ter povaljajte v moko. Slanino narežite na majhne kocke in jih prepražite na maslu. Ko je slanina popečena, jo odstranite iz ponve in na isti maščobi specite ribo z obeh strani. Pečeno ribo položite na krožnik, kocke slanine še enkrat na hitro pogrejte na ponvi in jih potresite po pečeni ribi. Poleg jedi ponudite slan krompir in zeleno solato.
Čas priprave: 30 minut
<< Zapri recept
Ribji file z mandeljni >
Sestavine:
2 manjša fileja ali večji na pol prerezan - riba: ostriž, brancin, morski list, losos, postrv
sol
česen v prahu ali svež drobno nasekljan
limonin sok
olivno olje
košček masla
3 žlice lističev mandeljnov
Priprava:
Ribo solimo, potresemo s česnom, pokapamo z limoninim sokom. Pustimo 5 min.
Ribo popivnamo z papirnatim prtičem in damo na segreto olivno olje in maslo. Na hitro opečemo z obeh strani in serviramo na krožnik. Na preostalem olju še prepražimo lističe mandeljnov in potresemo po ribah.
Če pečemo lososa je čas pečenja malo daljši.
Čas priprave: 15 minut
<< Zapri recept
Ribji namaz s polenovko >
Sestavine:
Polenovka (25 dag)
Olje - sončnično (1,5 dl)
Oljčno olje (1 dl)
Sol - morska
Česen
Priprava:
Polenovko vsaj en dan namakamo v osoljeni vodi. Vodo večkrat zamenjamo. Kuhamo jo z jušno zelenjavo vsaj 1 uro. Nato jo očistimo in odstranimo vse koščice. V mešalec damo samo bele kose ribjega mesa. Pol olja segrejemo, na njem zadišimo česen in z njim polijemo pripravljeno ribje meso. Pokrito naj stoji pet minut. Nato počasi mešamo in po kapljicah dodajamo še preostalo mrzlo olje. Med mešanjem lahko dodamo malo ribje juhe, da je namaz bolj rahel. Po okusu solimo. Ko se vse lepo speni in postane kot bela krema, je jed pripravljena.
Ponudimo jo lahko kot namaz na kruh, k topli polenti ali krompirju.
Čas priprave: 0 minut
<< Zapri recept
|
|
Ringaraja.net uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve, oglasnih sistemov in funkcionalnosti, ki jih sicer ne bi mogli nuditi.
Več o tem
