Za krofe izberemo najboljšo moko, ki jo najprej presejemo s pecilnim praškom v večjo skledo. Nato kvas z žličko kristalnega sladkorja raztopimo v treh žlicah toplega mleka ter pustimo, da vzhaja. Lahko ga vzhajamo tudi v pečici pod posebnim programom za vzhajanje pri 40° C. Posebej v skledi spenimo rumenjake, sladkor, vanilin sladkor, dodamo še rum, smetano ter vse skupaj zalijemo s 4 dl vročega mleka. Mešanico zlijemo v moko, dodamo še kvas ter zmešamo, dodamo še toliko mleka, da naredimo srednjo mehko testo. Da bodo krofi lahko, naj bo testo nekoliko mehkejše kakor za kvašeno. Dodamo raztopljeno margarino in testo gnetemo do pol ure. Nato naj počiva in vzhaja dve uri. Vzhajano testo damo na pomokan prt, ga z valjarjem potolčemo in enakomerno razvaljamo na prst na debelo. Da bomo krofe lepše oblikovali, pustimo tako testo počivati deset minut. Nato polovico testo izrežemo z modelom za krofe, dodamo marmelado in prekrijemo s kolobarji druge polovice testa. Robove stisnemo in še enkrat izrežemo krog. Krofe preložimo na pokrito desko kar dva prsta narazen, da se ne sprimejo, ko vzhajajo. Na toplem naj vzhajajo. Pripravimo olje. Ko j e vroče, vanj polagamo krofe z zgornjo stranjo obrnjeno v olje. Prvo stran cvremo pokrito, drugo odkrito toliko da so lepo zlato rumeni. Krofe zlagamo na mrežo ali papirnate brisačke, da vpijejo olje. Ko jih postrežemo, jih posujemo s sladkorjem.