|
Hope2 -> RE: Kruh, testenine (26.8.2011 14:31:08)
|
Jaz sem iskala recepte, pa so več ali manj vsi s vsaj kančkom pšenične moke. Na kakih tujih straneh sme še našla kaj, ampak jaz sem potem kar po svoje- vaja dela mojstra[image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley1.gif[/image]
Delam vedno od oka- vzamem pa ajdovo moko- ki jo moraš vedno popariti z vrelo vodo. daš toliko vode, da nastane drobljeno testo, oz da še vedno lahk skoraj nazaj prah narediš- hkrati pa mora vsak košček bit poparjen. Nato ji dodam rženo moko, sol, zame obvezna semena (sezam, lan, sončnična, bučna). Kvas naredim posebej (topla voda ali mleko, žlička sladkorja in kvas). Fajn zamesim z mašino, skušam narediti kokr se da mehko, vendar še vedno ne kvec. Pustim stati vsaj 1-2 uri, nato še enkrat zamesim, dam v pekač in pustiš spet stati še vsaj 1-2 uri. Pečen kruh potem narežem na kose in zamrznem, saj jem samo jaz in mi je škoda vstran metat, ap da g aglih vsak dan ne delam.
Včasih še dodam not kuhano ajdovo kašo. Ajdove moke pa dam vedno manj kot ržene. Samo iz ajdove moke ne zmoreš fajnega naredit oz ne potegne niti po okusu, vsaj meni ne. Razmerje nekje vsaj 1:3.
Lahko pa narediš testo iz ajdove moke (popariti), dodaš rženo, koruzno (vse skupaj nekje do 500g- kombiniraš po želji, le ajdove spet najmanj), zmešeš z metlico, nato 1 navaden jogurt (2,5dcl), 1-3 žlice olivnega olja (lahko bučno zaradi okusa), sol, semena ali sesekljani oreški, 1 pecilni, 1-2 dcl radenske. Testo zmešeš z mikserjem, mora priti lepljivo- mehko, tako da ne moreš mesit- podobno testu za muffine. To testo potem z žlico daš v muffin pekač in spečeš
|
|
|
|