|
srursa -> RE: Potratna potica (29.12.2007 9:42:00)
|
Potratna potica
1. Biskvit:
- 5 rumenjakov,
- 20 dkg sladkorja,
- 1 vanilij zmeđađ in dodađ:
- 1 dcl olja,
- 1 dcl mlačne vode,
- 20 dkg gladke moke,
- 1 pecilni,
- sneg 5 beljakov
Speci biskvit v velikem pekaču, tistem največjem z najniţjim robom!
2. Biskvit:
- enake sestavine kot pri 1. biskvitu, dodaj le 3 ţlice kakva v prahu.
Speci temni biskvit v istem pekaču kot svetlega!
3. Kvađeno testo:
- 80 dkg moke,
- 1 ţlička soli,
- 3 - 4 rumenjaki,
- 5 dkg sladkorja,
- 1 ţlica ruma,
- 3 dcl toplega mleka,
- 12 dkg masla,
- 3 dkg kvasa (kvas raztopiđ v malo mleka + ˝ ţličke sladkorja)
Dobro pregneti testo.
4. Nadevi
4.1 Skutin nadev:
- 1 kg skute,
- 1 kisla smetana,
- 1 venilij,
- malo cimeta,
- sladkor po okusu > vse premeđaj
4.2 Orehov nadev:
- ˝ kg mletih orehov,
- sladkor po okusu,
- 1 sladka smetana (lonček),
- malo ruma,
- 2 ţlici medu
Na ognju segrej sladko smetano, dodaj orehe, rum, sladkor, med. Naj ne vre, zato takoj, ko se smetana segreje, odstavi z ognja! Dobro premeđaj.
4.3 Makov nadev:
- 40 dkg mletega maka,
- sladkor po okusu,
- 2 jajci,
- 10 dkg masla,
- 2 dcl mleka,
- 1 sladka smetana
Mleko in smetano zavrej, zakuhaj mak. Kuhaj cca. 15 minut, ves čas međaj, ker se rado prismodi. Posebej zmeđaj jajci, maslo, sladkor. K tej međanici dodaj skoraj ohlajen mak.
Sestavljanje:
Vzhajano kvađeno testo zvrnemo na pomokan prt in ga dokaj tanko razvaljamo. Polovico testa zgrnemo na pekač – obvezno na tisti, kjer smo prej pekli biskvit, da se ujema velikost. Nato sledi:
1. makov nadev,
2. skutin nadev,
3. svetli biskvit (kar cela plođča),
4. orehov nadev,
5. skutin nadev,
6. temni biskvit,
7. skutin nadev,
8. makov nadev.
Vse nadeve prekrij z ostankom kvađenega testa (ni ga potrebno rezati na pol, le preganiti čez). Dobro prepikaj z vilicami (res zelo na gosto!!), pusti vzhajati đe 40 minut, nato premaţi s kislo smetano. Peci 1 uro pri 170 ali 180° C. Ko je pečena, pusti stati 10 minut, nato premaţi s kođčkom margarine. Pokrij s peki papirjem in krpo. Ohlaja se zelo dolgo – ne reţi prej, dokler se popolnoma ne ohladi!
Upam, da sem napisla razumljivo. Če imate kako vprađanje, pa se kar oglasite.
Potratna potica tudi meni zmeraj uspe bolje kot navadna orehova. Pa đe skorja ne odstopa. Je izredno dobra, tako da vam vloţenega truda in sestavin ne bo ţal.
Lp,
|
|
|
|