|
tinkamiška -> RE: tatarski biftek (23.11.2007 13:35:01)
|
Recept1:
1 kg dvakrat zmlete goveje ali konjske pljučne pečenke
ščepec soli
5 kosov slanih ribjih filejev
7 kaper
mleti črni poper
0,5 dl konjaka
1 žlica sladkorja v prahu
sok 1 čebule
2 žlici gorčice
3 žlice majoneze
2 žlici ajvarja
3 naribane kisle kumarice
6 strtih strokov česna
rdeča paprika
rumenjak
sok 1 limone
Vse naštete sestavine zmešaj natanko po navedenem vrstnem redu.
Postrezi s toplim toastom in maslom.
Recept2:
50 dkg govejega mesa (pljučna ali stegno)
1 rumenjak
2 žlici sesekljane čebule
2 drobno sesekljani kumarici
2 žlički kaper
3 žličke sesekljanega peteršilja
1/2 žličke sladke ali pekoče paprike
3 slane sardelne filete
2 žlički gorčice
2-3 žličke majoneze
sol, poper po okusu
lahko tudi 1 pekoč feferon
Meso očistimo, ga narežemo na drobne kocke (lahko nam ga na grobo zmelje mesar) in ga damo v paco z nekaj žlicami olja že en dan prej.
Naslednji dan v multipraktiku zmeljemo vse ostale stvari, nato dodamo meso in še enkrat zmeljemo. Biftek naj počiva nekaj ur.
Veliko uspeha!
Recept3:
1/2 kg govejega fileja
2 žlički soli
1 žlička popra
1 žlička rdeče sladke paprike
ščep kumine
1 žlička sesekljanega peteršilja
1 šalotka
1 res majhna čebula
3 kom. file sardine(iz konzerve)
1 žlička kaper
1 žlička gorčice
2 stroka česna
1 pekoči feferon
2 kisli kumarici
1 rumenjak
2 žlički majoneze
2 žlički masla
Goveji file drobno zmeljemo na stroj ali pa naj ga zmeljejo 2-3 krat na fino v mesnici. Posebej damo v multipraktik vse ostale sestavine, ki jih še prej malce nasekljamo z nožem, potem pa še v multipraktiku. Za tem počasi dodajamo mleto meso in počasi gnetemo, da se enakomerno premeša. Iz multipraktika damo biftek v skledo in še enkrat dobro premešamo z rokami. Za vsaj eno uro ga damo hladit v hladilnik, preden postrežemo.
Posebej opečemo toast, ga premažemo z maslom in nato z biftekom. Najboljši biftek za silvestrovo bomo naredili sami, doma.
potem pa od vsakega nekaj poberem in nardim po svoje[image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley36.gif[/image]
p.s. receptiso iz kulinarike
Tinka
|
|
|
|