domače kremšnite? (Polna verzija)

Forum >> [Družinsko življenje] >> Kuhajmo skupaj



Sporočilo

solatja -> domače kremšnite? (14.8.2007 11:42:51)

a jih dela kera popolnoma sama? a ima katera recept za domačo tisto filo, ki prede pod smetano (ali pride nad?[image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley1.gif[/image])? a se da kje dobit tisto skorjo za povrhu?



Brisani uporabnik -> [Brisano sporočilo] (14.8.2007 11:49:49)

[Vsebina sporočila je bila izbrisana]



Jessy -> RE: domače kremšnite? (14.8.2007 12:13:06)

Jaz jih delam popolnoma sama in so take kot blejske.
Potrebuješ:
  • 8 jajc (ločiš beljake in rumenjake)
  • 8 žlic moke
  • 13 žlic sladkorja
  • 2 žlici Gustina (jedilni škrob, mislim, da je koruzni)
  • 2 l mleka (odvzameš 2 dcl)
  • 2 vanilijeva sladkorja
  • 1 listnato testo
  • 2 sladki smetani

Postopek:
Listnato testo razvaljaš na večjo površino kot je pekač za kremne rezine, saj se pri peki skrči. Preden daš peči, ga prebodi z vilicami. Pečeš na 200 st. C približno 15-20 min, toliko da se zlato rumeno zapeče. Ko se ohladi, ga obrežeš toliko, da gre v pekač za kremne rezine in morebitne mehurje potlačiš z roko, da je ravno dno.
V posodi stepaš rumenjake, vanilijev sladkor in sladkor približno 10 minut. Nato pa tista 2 dcl mleka, ki si jih odvzela od 2 l po malih žličkah dodajaj k sladkorju in stepaj. Ta faza je najpomembnejša in ne smeš hiteti z mlekom. Če boš mleko prehitro dodajala, se ti bo vse skupaj zvodenilo in potem ne bodo rahle, če pa dodajaš lepo počasi, pa masa penasto naraste. Nato dodaš presejano moko z Gustinom in vmešaš na roko.
Preostanek 2l mleka vliješ v visoko posodo, najbolje rostfrei posodo in naj zavre. Med tem časom naredi trdi sneg iz beljakov. Ko zavre, z metlico mešaj mleko in vlivaj prej zmešano maso v mleko. Pri tem je treba neprestano mešat in kar hitro vliti to maso notri, da se vse približno enako dolgo kuha.
Nato z neprestanim mešanjem na majhnem ognju kuhaj še približno 5 min, s stalnim mešanjem. Odstavi z ognja in z metlico narahlo vmešaj sneg. Mešaj toliko časa, da ni bunkic od snega. Nato vlij na listnato testo, ohladi in daj v hladilnik za vsaj 4 ure. Preden postrežeš stepeš sladko smetano, namažeš in posuješ s čokolado v prahu, razrežeš in poješ. [image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley1.gif[/image]

Jaz jih naredim vedno zvečer, ponudim pa naslednji dan. Takšne so najboljše, ker so res ohlajene.



bamby -> RE: domače kremšnite? (14.8.2007 13:01:44)

[image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/bravo.gif[/image] Bravo Jessy [image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/bravo.gif[/image]

Te kremšnite so res dobre [image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/bravo.gif[/image]. Morda bi še povedala, za kako velik pekač je ta masa, ker jaz delam samo iz 6 jajc in temu primerno prilagodim ostale sestavine, ker imam manjši pekač.



žigolino -> RE: domače kremšnite? (14.8.2007 13:11:44)

Pri na v slaščičarni jih pa vsak dan kuhamo tako:
2 kosa listnatega testa razvaljaš v veličini pekača (tavelikega)pa da je mal čez ker se skrči in spečeš160-170 stopinj.
KREMA:2 litra mleka
10 rumenjakov
14dag sladkorja
22 dag ostre moke
4dag vanili puding
vanili sl.rum,lim.lup.
premešaš z metlico in malo mleka
10 beljakov
20 dag sladkorja
narediš sneg
Mleko zavreš vanj zakuhaš rumenjakovo maso in mešaš z metlico par minut(odstraniš z ognja)in na rahlo primešaš sneg.
Sneg vmešaj rahlo ker drugače je masa bolj tekoča ker sneg pade skupaj.Maso nadevaj na pečeno plato listnatega testa in ohladi.Potem zmiksaj malo več kot pol litra smetane namaži in pokreij z drugo plato testa.Nato razreži z žagastim nožem samo zgornjo platpo v kvadratke,in nato še vse skupaj prereži.Pri nas jih režemo 4*5,če jepa manjša plata pa4*4(16kom).Veliko sreče
Pa nič te naj ne bo strah.



žigolino -> RE: domače kremšnite? (14.8.2007 13:16:34)

Z desetih jajc je za tavečji pekač od pečice(sam se testi itak mal skrči)z šestih jajc je pa sigurna za un maline vem kolk je v cm(enih20*15)To ti lahko jaz svetujem.Zdaj pa moram v službo kjer me čaka okol 100 kremšnit za skuhat,pa še kaj druga za spečt,da ne bodo lačni pri večerji,ker mamo velik ljudi v hotelu Čao



bamby -> RE: domače kremšnite? (14.8.2007 13:30:28)

Žigolino, iz 6 jajc naredim jaz v pekaču velikosti 31x22 in mi pride čisto do vrha. Iz njega pa mi pride ven 12 kremšnit. Iz 8 jajc pa pride kar nekaj več mase, zato sem prosila Jessy naj pove, v kako velikem pekaču jih dela ona. Jaz jih namreč delam po istem receptu.



Jessy -> RE: domače kremšnite? (14.8.2007 14:10:15)

Bamby, hvala da si me opozorila na to! [image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/bravo.gif[/image]
Pekač sem izmerila in je velik 37x27 cm.



bamby -> RE: domače kremšnite? (14.8.2007 14:26:00)

Ni zakaj, ampak to se mi je zdel res pomemben podatek [image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley2.gif[/image].



Jessy -> RE: domače kremšnite? (14.8.2007 14:27:18)

Saj ne bi bilo slabo, če bi jih naredila za jutri. Bi pasale po kosilu, kajne?



bamby -> RE: domače kremšnite? (14.8.2007 14:40:23)

Jest sem takoj za [image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/bravo.gif[/image][image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/bravo.gif[/image][image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/bravo.gif[/image]. Kje bojo[image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley36.gif[/image][image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley36.gif[/image][image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/jezicek.gif[/image][image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/jezicek.gif[/image]??????



Jessy -> RE: domače kremšnite? (14.8.2007 14:44:56)

Saj veš, kje! [image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley36.gif[/image][image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley36.gif[/image][image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley36.gif[/image] Saj še ne vem, če bojo. Bom vidla, kakšno bo vreme, če se mi bo dalo it v štacuno.[image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley36.gif[/image] Ti bom sporočila, če bodo! [image]http://www.ringaraja.net/forum/smileys/smiley36.gif[/image]



eya -> RE: domače kremšnite? (14.8.2007 22:58:38)

Jaz jih delam z listnatim testom. Za vanilijevo kremo pa vzamem kar Galeta vanilijev puding, to je puding, ki ga ne rabiš skuhat. Dam pa pol smetane in pol mleka, da pride še boljša krema.



Stran: [1]